La receta que os traigo hoy es exactamente igual a la preparación de la merluza a la gallega al estilo de mi casa, solo que en este caso hemos preparado rubio. Que rico!!! es uno de mis pescados favoritos. En la foto que está aquí debajo veis el elemento en cuestión.

Las huevas también las cocimos con el resto del pescado y luego las preparamos «en vinagreta», es decir, con cebolla picada fina, huevo cocido, pimiento morrón, aceite y vinagre.
Pero vamos …. que no me despiste yo de este plato sensacional.

Ingredientes:
– rubio (la cantidad dependerá de los comensales, nosotros pusimos dos rubitos para 5).
– cebollas (2 o 3).
– patatas (según comensales).
– aceite de oliva.
– ajos.
– pimentón dulce.
– sal.

Preparación:
Pondemos una tartera con agua, sal y las cebollas peladas y enteras en el fuego. Añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas bastante gruesas. Dejamos cocer durante 25 minutos.

A los 25 minutos añadimos el pescado y dejamos cocer (desde que vuelve a hervir) 5 minutos más.
Pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos el agua. Dejamos una poquita, pero muy poca (una o dos cucharadas máximo).
Ponemos una sartén pequeña al fuego cubriendo bien el fondo de aceite de oliva. Pelamos un par de ajos y los cortamos en láminas. Los doramos en la sartén sin quemarlos.
Cuando estén doraditos retiramos la sartén del fuego y esperamos a que el aceite se enfríe un poco para echar el pimentón (si lo echamos con el aceite muy caliente se nos quemaría). Cuando haya enfriado un poco (un par de minutos bastará) echamos una cucharadita de café de pimentón dulce y mezclamos bien con el aceite.

Volvemos a poner la olla del pescado a fuego muy suave (en mi vitro al 2 de 9) y añadimos el aceite con pimentón por encima.
Dejamos 5 minutitos que coja el sofrito y listo para servir.
Este plato podemos hacerlo más de dieta si en vez de añadirle sofrito le echamos al pescado blanco un simple chorrin de aceite de oliva. También está muy bueno.
He de reconoceros que este plato me pirra!!!!!

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