El viernes pasado fue día de furgol….. así que hice pizza para cenar, y ya os he dicho varias veces que siempre que hago la pizza es con la receta de un libro que me compré hará un par de años: 1 masa 50 pizzas.
Luego está la duda del relleno, que siempre tienes mil opciones…. yo el viernes me decanté por mi pizza favorita, la carbonara…. me apasiona como le queda la nata… la hace jugosa y está francamente deliciosa.

Lo que sí sabed que los ingredientes que os pongo dan para dos pizzas tamaño bandeja de horno si, como a mi, os gusta la pizza muy finita, si os gusta más tipo pan estos ingredientes os darán para una sola pizza tamaño bandeja de horno… ya sabeis… según el gusto.

Ingredientes para la masa: (2 pizzas tamaño bandeja del horno, para una sola haced la mitad)

– 500 grs. de harina (y algo más para amasar).
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 300 ml. de agua.
– 2 cucharaditas de postre de azúcar.
– 1 cucharadita de postre de sal.
– 40 grs. de levadura fresca.

Ingredientes para el relleno: (para una pizza tamaño bandeja de horno)

– 8 lonchas de bachon ahumado.
– 150 grs. de pavo braseado.
– 3 tomates naturales.
– 1 cebolla mediana.
– 1 bolsa de mezcla de quesos rallados.
– 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
– orégano.
– un poco de salsa de tomate para untar la masa (si la teneis casera mucho mejor… yo usé la comprada y también estaba muy buena).

Lo primero será hacer un volcán con la harina en el cuenco donde vayamos a amasar. Le hacemos un agujero en el medio.

En una taza desmigamos la levadura fresca y le añadimos el azúcar. Vertemos 150 ml. de agua templada y mezclamos bien hasta que esté deshecho.

Echamos la levadura y el azúcar en el medio de la harina. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 15 minutos en un lugar cálido y que no haya corrientes.

Al cabo de los 15 minutos vereis que ya ha fermentado.

Le añadimos en el centro el aceite de oliva y la sal.

Empezamos a amasar. Podeis hacerlo con las manos poco a poco mezclando bien lo del centro y añadiéndole harina a los poquitos o, si la teneis, con una batidora de varillas, la misma que usamos para las tartas pero con las varillas de amasar.

Tanto si lo haceis con las manos como con la batidora tened a mano los 150 ml. de agua templada restantes que ireis añadiendo poco a poco.

Hasta que, más o menos, os haya consumido toda la harina del cuenco.

Enharinamos generosamente una superficie de trabajo.

Pasamos la masa a la superficie.

Amasamos hasta obtener una masa elástica que no se nos pegue a las manos. La verdad es que a las masas se les va pillando el truquillo poco a poco, pero como referencia dicen que si le metes el dedo y lo sacas, y no se te queda pegada la masa, es que está lista… así que id probando y en cuanto llegue a ese punto, no le añadais más harina, que ya está.

La volvemos a pasar al cuenco, la espolvoreamos con harina, la tapamos muy bien y la dejamos levedar en un sitio cálido y sin corrientes 45 minutos.

Pasado ese tiempo vereis que ha duplicado su volumen.

Engrasamos una fuente para el horno con aceite de oliva y calentamos el horno a 200º.

Ponemos la masa otra vez en una superficie de trabajo enharinada y la estiramos con la ayuda del rodillo hasta obtener el grosor deseado. Yo como hago dos del tamaño del horno, divido la masa en dos y estiro una de las porciones hasta que me cubre la bandeja del horno.

Luego la cubrimos con una capa fina de salsa de tomate y orégano.

Horneamos la masa unos 5 minutos a horno precalentado a 200º.

Pelamos y troceamos el tomate y la cebolla y se la añadimos a la pizza.

Hacemos lo mismo con el bacon y el pavo que cortaremos en tiras.

A continuación ponemos el queso rallado y el brick de nata por encima.

Horneamos a 200º unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso empieza a gratinar.

Y listo…… Ojito con como huele la cocina 😉

Besitos y feliz semana a todos!!