¿Sabéis esos días que los que vais a comer a casa de mamá y sabéis que tiene uno de vuestros platos favoritos preparado de comida?
No sé porqué, pero esas mañanas parecen menos duras en el trabajo… se pasa el tiempo más deprisa o estamos de mejor humor…. Eso sí, como por algo al llegar resulte que hubo un cambio de última hora y en realidad hay otra cosa los morros están asegurados……
Algo parecido me pasa cuando el tupper que me traigo al trabajo también es de una de mis comidas favoritas, que como no me gusta nada la manduca imaginaréis que no tengo pocas. Estoy todo el día con el rum rum de «voy a ser la reina del comedor……»
Pues así estaba yo el otro día con mi ración de lasaña de verduras que me había sobrado del fin de semana, feliz como una perdiz.
Resulta que un día, navegando por el mundo gastronómico, youtube me sugirió un video de una italo americana que me gustó bastante, me puse a ver videos suyos y resultó que sus recetas me encantaron. Hace cosas muy muy ricas y que son realmente sencillas. Su blog es Laura in the kitchen, y el vídeo de su receta de lasaña de verdura podéis verlo pinchando aquí.
Esta fue una de las recetas que me fascinó de ella, con lo que me gusta a mi este plato, así que me lo apunté para cuando tuviese un momento.
Así que un día me puse manos a la obra, compré mis verduras favoritas y al lío. Cambié un poco los ingredientes a mi gusto, vosotros podéis hacer lo mismo… Vamos lo que decía mi abuelo; «cada uno con su cada unadas…..»
El resultado fue espectacular. Comimos los dos el día en cuestión, al día siguiente, y me sobró otra ración que tengo en el congelador esperando para alegrarme otro tupper en el trabajo.
Por cierto que la lasaña está más rica si la hacéis, la dejáis preparada y la horneáis y la coméis al día siguiente, nosotros no le dimos tiempo y por eso se desmontaba un poco. Al día siguiente estaba de coña.
Bueno, no me lío más y os dejo con la receta, espero que la disfrutéis tanto como yo 😉

Ingredientes (5 raciones);

• Un paquete de placas de lasaña fresca (los míos de la marca Rana).
• 5 cucharadas de salsa de tomate, casera o comprada de vuestra preferencia. Yo hice bastante y la congelé.
• 750 ml. de salsa bechamel
• Un manojo de espárragos trigueros.
• Una cebolla dulce grande.
• 3 zanahorias hermosas.
• Media calabaza tipo violín.
• 300 grs. de champiñones.
• Una bolsa de 300 grs. de espinacas frescas.
• Un diente de ajo.
• AOVE, sal, tomillo y pimienta negra.

Salamos otra vez.