Hace ya tiempo comentaba con alguno de mis amigos, al hilo del programa «Españoles por el mundo», que se podría hacer un programa de «Gallegos por el mundo», porque yo personalmente, cada vez que me voy de viaje por ahí, me encuentro algún gallego representando a la patria 😉
Desde luego si alguna vez alguien escucha mi sugerencia y produce el programa, creo que deberían empezar por Alfonso López.
Alfonso es un ourensano afincado en Madrid que tiene una página de recetas…. Quizás todavía no hayáis caído, pero si os digo que Alfonso es el propietario y editor de Recetas de Rechupete, la cosa cambia ¿verdad?
Tan buenas y prácticas son sus recetas que ya va por el segundo libro. El primero se titulaba Comer bien a diario, un libro de recetas deliciosas y muy económicas, perfecto para los tiempos que vivimos. Alfonso primero publicó el ebook y, dado el éxito, la editorial Larousse se lo publicó en papel.
Después de los logros del primer libro, Alfonso ha publicado un segundo, también en colaboración con Larousse, «Postres de Rechupete, 80 recetas para endulzarte la vida».
Y como ya os ponía en mi página de facebook, yo ya lo tengo!!!.

 Me ha encantado, es un libro muy al estilo de Alfonso, que recopila recetas propias, familiares y de amigos. Me faltó tiempo para ponerme manos a la obra, y me decidí por su Tarta de requesón o Quesada gallega, básicamente porque soy una grandísima fan del requesón.
Me encantó la receta, no solo porque está muy buena, sino también porque es sencillísima de hacer.
A mi amiga y bloguera Marta, de Travi en la cocina, que también tiene el libro de Postres de Rechupete y lo estaba poniendo en práctica, se le ocurrió que podíamos publicar la receta que preparásemos el mismo día, y aquí estamos, ella ha publicado la Coca Llanda y podéis ver su receta pinchando aquí.
Así que Marta y yo ya hemos probado sus recetas y nos han encantado, ¿a que estás esperando para hacerte con el libro?  El formato ebook puedes comprarlo aquí y en papel en tu librería más cercana.
Os dejo con la receta.

Ingredientes:

• 500 grs. de requesón.
• 4 huevos.
• la ralladura de medio limón
• 2 cucharadas de coñac (yo no se lo puse por los peques)
• 1 sobre de levadura royal
• 200 grs. de azúcar
• 1 yogur natural.
• 300 grs. de harina.
• 250 ml. de leche entera.
• miel

La receta, como os he dicho, no podría ser más sencilla.
Precalentamos el horno a 190º.
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen (yo he preparado toda la receta con el batidor eléctrico de varillas).

Añadimos el yogur y mezclamos. Después añadimos la leche entera y volvemos a batir.
Mezclamos la levadura con la harina y la vamos añadiendo al bol mientras batimos hasta que esté completamente integrado.
Lavamos y rallamos medio limón y lo echamos en el bol junto con el requesón. Batimos a velocidad baja hasta que no queden grumos.
Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la mezcla en él.

La metemos en el horno unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cuando ya haya enfriado la desmoldamos y la emplatamos.
Alfonso comenta que para servirla podemos adornarla con azúcar glas, yogur de sabores, miel o alguna mermelada. Yo la serví tal cual la saqué del horno y luego el que quiso (yo por supuesto, que soy honey lover) le puso la miel por encima.

Como os comenté, facilísima, suave y muy rica. El toque de miel en casa nos encantó, quizás la próxima vez pruebe con una mermelada de melocotón casera o de frutas del bosque.
Animaos que merece la pena.
Sed buenos lechones y buen fin de semana.
Tito al moro!!!