Esta receta, también de mi madre, la hacemos como aperitivo para cenas o comidas con invitados siempre que disponemos de una buena materia prima.

Este era el caso (sí lo siento pero para esta receta el tamaño importa). Mi madre encontró en el supermercado Dia unos esparragos cojonudos cojonudos… y lo digo dos veces porque eran de variedad «cojonudos» y además también eran cojonudos (coloquialmente hablando) por su tamaño xxl y su precio: unos 3€ este bote gigantesco.

Para hacer los esparragos de esta manera necesitais especímenes de este calibre… sino el trabajo para vacíar un poco el esparrago fino no merece la pena.

Otro día publicaré otra receta de aperitivos con espárragos, esta vez de mi hermana Bego, que es más sencilla y que admite cualquier tipo de tamaño.


Ingredientes:

– 1 bote hermoso de esparragos.
– aceitunas.
– huevo cocido.
– pimiento morrón.
– atún.
– mayonesa (al gusto casera o comprada).


Cortamos los esparragos longitudinalmente y le quitamos un poquito del centro haciendo una especie de barquitas.

Picamos finos todos los ingredientes: aceitunas, huevo duro, pimiento morrón, atún y lo que le hemos quitado a los esparragos y añadimos mayonesa al gusto.

Distribuimos por encima de las barquitas de espárrago y….. listo!!!!!

Un aperitivo muy rico, llamativo y fresquito. Que aproveche!!!

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