Pues por fin, después de tanto oír hablar del cardamomo me ha llegado el turno a mi de incluirlo en alguna receta. He de deciros que en esta receta solo hice de pinche de cocina y fotógrafa aficcionada (es evidente). La receta fue de mi hermana María. La misma que apareció con las semillas de cardamomo.

Mi opinión sobre el cardamomo. Me ha parecido una semilla muy especial con un sabor bastante inteso y que perdura mucho. Creo que debe de utilizarse con moderación porque sino puede llegar a repetir bastante y cansar. Sin embargo creo que esta es una de las recetas que aceptan bien el cardamomo, porque al estar frío el helado el saborcito de la semilla se suaviza mucho y le da el tono justo al helado. Estaba muy rico.

Ingredientes:

– 4 yemas.
– 250 ml. de leche.
– 1 taza de azúcar (nosotros le echamos menos, como unos 3/4 de taza y a mi me pareció que quedaba bien).
– 250 ml. de nata (nosotros la mitad de nata y la otra mitad un yogur natural).
– un puñado de semillas de cardamomo.

Pelamos las semillas de cardamomo y las echamos en un mortero para machacarlas hasta que hayan hecho un polvillo.

Echamos las semillas molidas en un cazo o un recipiente apto para microondas con la leche y calentamos hasta que hierva.


En un bol echamos los huevos y el azúcar.


Batimos hasta que blanqueen y espesen bien.


Colamos la leche para retirar las semillas y la añadimos al bol con los huevos y el azúcar. Mezclamos bien y ponemos en una olla.
Ponemos la olla a fuego lento y removemos constantemente (sino la crema se nos puede cortar) hasta que veamos que espesa.

Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar.

Cuando ya esté tibio batimos la nata, mezclamos todo y lo ponemos en la heladera siguiendo las instrucciones de la máquina.

Una vez hecho el helado lo ponemos en un tupper y lo guardamos en el congelador.


Cuando lo queramos comer lo sacaremos un rato antes a la nevera para que ablande solo lo justo.


Me voy ya no sin antes dejaros con las reflexiones de un personaje que me cae muy bien…….

Buena semana a tod@s.

😉

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