«Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa.»

Mahatma Ghandi (1869,1948) Político y pensador indio.

Hace tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho de manzana y nueces. Me gustan los bizcochos en general, y la combinación de manzana y nueces me apasiona, así que tenía ganas de juntarlo todo y conseguir un bizcocho jugoso que combinase esos dos sabores.
Estuve navegando por el güorld güaid güev para ver cual era la receta elegida. Después de mucho ver y clasificar me llamó la atención un bizcocho de manzana y nueces que preparó Dolorss, de Blog de Cuina, para Gastronomía&Cía. Podéis ver la receta pinchando aquí. De todas formas a mi me fallaba algo, yo quería que la manzana y las nueces estuviesen dentro del bizcocho, y como superficie poner gajos de manzana. Así que partiendo de la receta de Dolorss, y ayudándome de algunas otras que vi por ahí acabé preparando este bizcocho que en casa nos encantó. Está delicioso en el desayuno, la merienda, en cualquier momento. Está suave y jugoso, y las nueces le dan un punto estupendo.
¿Os animáis?

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 150 grs. de azúcar.
• 100 ml. de leche.
• 100 ml. de aceite de oliva suave (0,4º).
• 200 grs. de harina suave de repostería.
• una pizca de sal.
• 15 grs. de polvos para hornear (levadura química tipo Royal, equivale más o menos a un sobre).
• 2 manzanas (Golden en mi caso)
• un puñado de nueces (más abajo en la foto veréis a lo que me refiero con un puñado).
• ralladura de medio limón (sólo la parte amarilla, no la blanca).
• un poco más de azúcar para espolvorear.

Lo primero será precalentar el horno a 180º.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volúmen.

Añadimos la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.

Cuando esté bien integrada procedemos de la misma manera con el aceite.

Añadimos la harina con la levadura tamizadas e integramos bien.

Cuando la harina esté bien integrada añadimos la ralladura de limón y batimos ligerametne para integrar.
Pelamos y sacamos el carozo a una de las manzanas (que no sea muy grande, más bien pequeñita) y la cortamos en lascas finitas o la pasamos por el rallador.

Cogemos el puñado de nueces (ya veis en la foto a lo que le he llamado puñado, básicamente lo que me entraba en la palma de la mano, pero va a vuestro gusto) y las troceamos en trozos grandes (con partirlas en dos llega).

Añadimos a la mezcla del bol la manzana y las nueces. Movemos con una cuchara.

 Untamos un molde redondo (el mío era de 24 cm de diámetro) con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Añadimos la masa del bol.

Pelamos y descorazonamos la otra manzana (esta sí debe ser bastante grande, si no lo es necesitaremos dos). La partimos en gajos finos y la distribuímos por la superficie de la tarta haciendo unos círculos.
Espolvoreamos con azúcar la capa de manzana.

Metemos al horno entre 45 minutos y una hora, hasta que al pinchar con un palillo en el medio, éste salga seco. Mi bizcocho estuvo cerca de una hora.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Se conserva perfectamente varios días tapado con un film transparente.

Bueno pues vosotros me diréis lechones, si os gusta esta combinación no sé a qué estáis esperando, os garantizo que no os arrepentiréis!!
Ya sabéis, pasad una buena semana, sed buenos y ……. Tito al moro!!