Tarta de queso americana: Newyork Cheescake. - La Cocina de Mezquita
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Tarta de queso americana: Newyork Cheescake.

Todos los que, como yo, seais fans de la mítica serie Friends, os acordaréis de aquel capítulo en el que Chandler y Rachel se pelean por un trozo de tarta de queso.
Para los que no lo recordéis o os apetezca refrescar os dejo un pequeño vídeo:

Pues el caso es que siempre he tenido ganas, después de ver este vídeo, de hacer una tarta de queso de este tipo, y el otro día, Sandeaa me lo puso en bandeja, publicando esta receta de tarta de queso americana en su blog. Por cierto que, para los que no lo conozcáis, La receta de la felicidad es un blog que, además de tener unas recetas deliciosas y tremendamente originales está escrito con ese punto de sorna e ironía que a mi tanto me gusta. Yo no me pierdo una de sus recetas, ¿y tu?
Como el viernes fue mi cumpleaños, y el domingo aprovechamos para celebrarlo en familia, se me presentó la ocasión ideal para preparar una tarta de mi antojo, y me animé con esta.
Resultó una tarta muy suave y agradable. Para mi gusto quizás le faltaba un poco de sabor a queso, pero puede ser que la culpa la tuviese el Mascarpone que usé yo en lugar del Philadelphia (temas logísticos del supermercado). Por otro lado tampoco le añadí la vainilla, porque a mi hermana no le gusta y no quería arriesgarme.
Os dejo con la receta.

Ingredientes (12 personas):

  • 900 grs. de queso de untar tipo Philadelphia (yo puse Mascarpone porque no quedaba philadelphia en el super, pero creo que el mascarpone es demasiado suave).
  • 200 ml. de creme fraiche.
  • 250 grs. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • zumo de medio limón.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • una pizca de vainilla (yo no le puse por los gustos de mi casa)

Para la base:

  • 200 grs. de galletas.
  • 85 grs. de mantequilla.

Para la cobertura:

  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesa.
  • una cucharada de agua.
  • unas gotas de zumo de limón.

 Lo primero será preparar la base de la tarta. Trituramos las galletas en una picadora. Si no tenéis picadora envueltas en un trapo de cocina y descargando ira contenida con el rodillo o dentro de una bolsa (ojo mejor lo del trapo, que a veces demasiada ira contenida rompe la bolsa y la liamos en la cocina).

Derretimos la mantequilla en el micro, a los poquitos, es decir, de 30 en 30 segundos. Mezclamos la mantequilla derretida con la galleta hasta tener una textura como de arena mojada.

Forramos el fondo de un molde desmontable con la mezcla y metemos al congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

Vamos encendiendo el horno a 200º.
Ponemos en un bol amplio el queso crema y lo batimos con unas varillas. Añadimos la creme fraiche, el azúcar, el limón y la vainilla y mezclamos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la harina y mezclamos bien.

Por último añadiremos los huevos, de uno en uno. Yo los mezclé con la espátula en lugar de con las varillas, porque hay que mezclarlos muy poco, sólo incorporarlos, para que la masa no coja aire.

Cuando los hayamos incorporado los 3 vertemos la masa encima de la base de galletas.

Metemos al horno a 200º durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 90º y dejamos 30 mintuos más. Es importante no abrir la puerta del horno en todo este tiempo para que a la tarta no se le baje el espíritu (no quiere estrés vamos….).
Pasada esa media hora apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro del horno con éste apagado, a puerta cerrada. Yo la hice a la hora de la cena y la dejé toda la noche en el horno.
Cuando enfríe la pasamos al frigo.

Para hacer la cobertura primero ponemos a hidratar en un bol con agua la hoja de gelatina. En un cacito ponemos la mermelada de frambuesa con el zumo de limón y la cucharada de agua. Calentamos hasta que coja un poco de temperatura (no es necesario que se caliente mucho).

Cuando esté caliente escurrimos la gelatina y la añadimos, integramos bien con unas varillas.

Sacamos la tarta del frigo y echamos por encima la cobertura. La distribuimos “con xeito” por la superficie.

Volvemos a meter al frigo por lo menos dos horas más.
Pasado este tiempo ya podemos desmoldar la tarta y servirla.

Fijaos que corte más apetecible:

Así que los amantes de este tipo de tartas ya tenéis unos poquitos de deberes más. Cuando tengáis una ocasión especial animaros con esta receta. Eso sí, poned un queso con más sabor que el mascarpone, que para mi gusto quedó excesivamente suave. Yo la próxima vez igual pruebo a mezclar el philadelphia con algún otro tipo mato.
Nada más, pasad una buena semana y portaros bien, o no 😉
Tito al moro!!

25 Comentarios
  • Belen
    Publicado en 12:25h, 12 Marzo Responder

    que cambio le has dado a tu blog,me gusta mucho.
    la tarta se vé deliciosa……
    un saludo,belen

  • Lorelai
    Publicado en 12:48h, 12 Marzo Responder

    Buenísima la pinta que tiene, las tartas de queso me pierden del todo.

    Un besazo

  • Pivón del colorao
    Publicado en 13:03h, 12 Marzo Responder

    Diossss, a mi siempre me pasó lo mismo con este episodio, y eso que la tarta de queso no me gusta demasiado… pero aún así yo sería igual de gocha que chandler y rachel!!!

    Por cierto la letra me gusta!!! 😉

  • Carlos Dube
    Publicado en 13:09h, 12 Marzo Responder

    Maravillosa tarta, es probarla y repetirla seguro!!. Curiosamente es el post más visto de nuestro blog. Un blog el nuestro que más bien de recetas saladas!!!

    Qué pinta Laura!!!

    Un saludo.

  • María José. Pasen y degusten
    Publicado en 13:32h, 12 Marzo Responder

    Cumpleañera….
    ¡¡¡ Muchas felicidades !!! Seguro que toda la comida fue un auténtico lujazo.
    Un besuco,
    María José.

  • paulambetadas
    Publicado en 13:37h, 12 Marzo Responder

    Qué pintaza tiene esa tarta y ese corte mmmm…

  • Bearecetasymas
    Publicado en 13:41h, 12 Marzo Responder

    Primero de todo Muchas Felicidades por tu cumple!!! 🙂
    Este tipo de tartas me encantan, son una verdadera delicia y te ha quedado con una pinta increible, seguro que no quedó ni una miguita!!!
    Jo, ahora que he visto tu entrada, como me gustaba Friends, la verdad que echo de menos series de este tipo!
    Besos guapa

  • Los blogs de María
    Publicado en 14:56h, 12 Marzo Responder

    SIn duda alguna , cualquier receta de Sandra es éxito asegurado. Te quedó divina!!!!

  • Delicias Baruz
    Publicado en 15:24h, 12 Marzo Responder

    Tiene que estar de pecado, te ha quedado de exposición. Un abrazo, Clara.

  • ángel
    Publicado en 15:40h, 12 Marzo Responder

    Me encantan las tartas de queso!! 🙂

    Llegué a tu blog desde twitter y me ha encantado! Y además somos vecinos! Así que doblemente encantado de conocer a otros gastrobloggers de Vigo 😉

    P.D: Feliz cumple! 😉

  • Conchi Zúñiga
    Publicado en 16:11h, 12 Marzo Responder

    Yo también me pelearía por un trozo de tarde de queso, jajajaj.
    De momento la dejo en "pendientes", regresaré y te la copiaré enterita. Sólo en pensar lo buena que debe estar……..
    Me gustan las margaritas del prado.
    Besos

  • Eva Flores
    Publicado en 16:37h, 12 Marzo Responder

    felicidades!!!!!
    la tarta te quedó perfecta! menudo corte!!!
    qué chulo el diseño del blog, me encanta!!!
    bs!

  • anmar
    Publicado en 20:12h, 12 Marzo Responder

    Que rica la tata de queso, es una maravilla, nos quedamos con tu permiso.
    Besitos a tod@s

  • Curra
    Publicado en 20:26h, 12 Marzo Responder

    Me encanta la tarta y el blog una chulada.
    besos

  • Pepe de Ourense
    Publicado en 20:42h, 12 Marzo Responder

    Laura xa sabes por onde ando, manda a proba. Bicos.

  • Rosaleda (Maria Begoña)
    Publicado en 22:04h, 12 Marzo Responder

    Me encanta esa tarta. Yo hago una parecida…….. aunque realmente no me la como, lo hacen los mios……

    Besos.

  • al son del mortero
    Publicado en 22:11h, 12 Marzo Responder

    Te felicito,porque han sido muy pocas las veces que he visto una tarta tan bien hecha y presentada como esta tuya,me ha encantado!!!
    Un besote

  • Travi
    Publicado en 11:20h, 13 Marzo Responder

    Lau, por Dios, qué pinta tiene esto… Cuando estuve en N.Y. fue una de las primeras cosas que quería probar, la auténtiva NY cheesecake. Me la comí en Whole Foods y aún la recuerdo… Todo un clásico que deberíamos tener en todos los blogs.
    Bikos!!

  • Majes
    Publicado en 22:34h, 13 Marzo Responder

    Me encanta el nuevo look de este rincón.

    Me chiflan las tartas de queso. Esta te ha quedado estupenda.

    Bicos.

  • Las chachas
    Publicado en 16:48h, 15 Marzo Responder

    Que rica por Dios!!!! Te cogemos la receta.
    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com/

  • Espe
    Publicado en 10:38h, 16 Marzo Responder

    me acuerdo perfectamente de aquel capitulo.soy fan fan…

  • Silvia
    Publicado en 12:51h, 18 Marzo Responder

    Me encantan las tartas de queso. Receta que cae en mi mano receta que hago. Así que esta… también ;D

    Besos.

  • Carolina No Cocino Bien
    Publicado en 11:21h, 20 Marzo Responder

    Qué apetecible, yo soy fanática 100% de las tartas de queso y la tuya tiene una pinta! para comérsela entera ^^

  • Lidia Segura
    Publicado en 06:06h, 05 Abril Responder

    Maravillosa tarta, las tartas de queso me gustan muchísimo, me alegro de haber pasado por tu blog y con tu permiso me quedo para aprender de las cosas que haces tu. Te invito a que veas el mio cuando te vaya bien.
    Un saludo.
    Lidia.

  • Mar Ponte
    Publicado en 19:13h, 01 Mayo Responder

    Hola Lau:

    Me he animado a hacer tu tarta para llevar a una comida en casa de unos amigos. Como ayer no encontré la creme fraiche, la sustituí por nata y aún así, exitazo total!
    La próxima vez probaré con la receta original que imagino que estará aún mejor.
    Un besazo

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