Quiche con mascarpone, verduras y pavo braseado - La Cocina de Mezquita
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Quiche con mascarpone, verduras y pavo braseado

Es curioso las recetas que surgen de la improvisación y/o los fallos logísiticos. Tú estás pensando: ¿se podrá comer esto que he preparado? y de repente resulta que lo que has cocinado supera tus mismas expectativas……
Eso pasó en mi casa este finde, cuando mi madre me dijo: tengo una masa brisa en la nevera que debe de estar a punto de caducar, ¿que hacemos con ella? Y le dije: un quiche. ¿Que tienes por ahí de sobra mamá?
A lo que me responde: pues mira unas verduras de hacer el caldo de tus sobrinos.
En ese momento yo recordé que teníamos pavo braseado en lonchas en la nevera, que podía estropearse, y decidí que al quiche le iba a dar un sabor delicioso, así que me puse manos a la obra, aprovechando verduritas por aquí y por allá, que mi madre me fue troceando.
El primer problema me lo encontré cuando le fui a echar la nata: no tenía suficiente, así que me acordé de media tarrina de mascarpone que me había sobrado de hacer tiramisú y me dije “uff el mascarpone en un quiche… como no se me habría ocurrido antes?”
El segundo problema fue cuando me dispuse a hornear la masa para darle el dorado previo, la abrí, la olí y no me gustó nada…. estaba como ácida, así que el motivo de haberse propuesto hacer una quiche acabó en la basura…. no hay problema, no es para nada la primera vez que hacemos una quiche sin masa…. ¿verdad?
Vamos al tema:
Ingredientes (8 personas):
– 4 huevos.
– 350 ml. de nata.
– 150 grs. de queso mascarpone.
– 1 cebolla.
– 1/2 pimiento verde.
– 1/2 pimiento rojo.
– 1 puerro.
– 2 zanahorias.
– 1/2 rodaja de calabaza.
– 1/4 calabacín.
– 1 puñado de judías.
– 100 grs. de pavo braseado.
– sal y pimienta.
– aceite de oliva suave 0,4º.
– mantequilla y harina para untar el molde.

Lo primero es trocear el puerro, los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños. De la cebolla reservamos unos aros que dejaremos para adornar el quiche. Por otro lado pelamos y rallamos las zanahorias, el calabacín y la calabaza.

Por otro lado les quitamos los bordes a las judías y las troceamos. Las ponemos en un bol, las cubrimos de agua, las tapamos con un film transparente bien ajustado al bol, le hacemos unos agujeritos al film y las metemos al microondas 6 minutos (primero 3 y luego otros 3).

Las escurrimos y reservamos.
En una sartén onda ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave 0,4º. Calentamos a fuego medio alto (7 de 9 en mi vitro).

Cuando esté caliente bajamos al 6 y echamos los pimientos con el puerro, la cebolla y las judías.

Rehogamos hasta que la cebolla empiece a ponerse un poco transparente (unos 10 minutos) y entonces añadimos las verduras ralladas y salamos.

Dejamos las verduras rehogándose a fuego medio y mientras vamos calentando el horno (180º función ventilador) y preparando la crema para el quiche.
En un bol ponemos 4 huevos.

Le añadimos la nata, el mascarpone, un poco de sal y pimienta molida (usé el molinillo con pimientas de varios colores) y batimos con la batidora.

Untamos un molde redondo con mantequilla y harina.

Vertemos la crema de nata, queso y huevos en él.

Añadimos el pavo cortado en trocitos pequeños.

Las verduras rehogadas (estarán listas cuando estén bien transparentes y antes de que empiecen a dorarse).

Cubrimos con los aros de cebolla que teníamos reservados.

Y horneamos a 180º durante 35 minutos aprox. hasta que el quiche esté doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Y esto es todo, os puedo asegurar que es el quiche más rico que he probado nunca. Es suave y cremoso y el punto dulce de las verduras junto con el pavo le queda tremendo. Ya sé que fue una improvisación pero os animo a probarlo, de verdad que fue todo un éxito.

Hasta el objetivo de la cámara se me empañó 😉
Bueno y con esta receta os dejo hasta la semana que viene, hago un mini parón por semana santa para descansar, espero que todos hagais lo mismo y que disfruteis mucho.
Felices mini vacaciones!!!

17 Comentarios
  • kanela y Limón
    Publicado en 10:12h, 18 Abril Responder

    Vaya pedazo de quiché!!! Menuda pintaza que tiene. La apunto que esto cae fijo y esas magdalenas de ahí abajo no te digo nada, impresionantes!!!
    Un besiño.

  • Beatriz
    Publicado en 15:39h, 18 Abril Responder

    Que ricooooo!!! La verdad que lo del queso mascarpone me lo apunto para el proximo quiché y está receta por supuesto que va a la saca!!!
    Un beso!

    Bea

  • María José
    Publicado en 15:56h, 18 Abril Responder

    Esto es imaginación y reciclaje y lo demás es cuento.
    Con ver la lista de ingredientes está todo dicho.
    Nos vemos a la vuelta.Disfruta y pásalo bien.
    Un besuco,
    María José.

  • Isa
    Publicado en 17:00h, 18 Abril Responder

    Que rico¡¡¡y el paso a paso estupendo
    Besos

  • Mezquita
    Publicado en 19:50h, 18 Abril Responder

    Cris gracias guapa… anda que con las manos que tú tienes, las magdalenas seguro que las bordas…
    Un biquiño grande.

    Bea lo mio con el mascarpone fue casualidad… pero menudo éxito, merece la pena probarlo.
    Un besote.

    María José que te voy a contar que no sepas… esas cosas que pasan cuando entras en la cocina y no sale todo como te esperabas….
    Pasa unas buenas vacaciones guapa. Besazos a esa familia preciosa que tienes.

    Isa muchas gracias!! Un besiño!!

  • Maria Dolores
    Publicado en 21:16h, 18 Abril Responder

    Que quiche mas bueno y bien rellenito que lo has puesto estará delicioso, nunca lo he preparado con mascarpone lo probaré.
    Saludos

  • Laura
    Publicado en 06:18h, 19 Abril Responder

    Te sigo y me gusta mucho todo tu trabajo.Gracias por lo que aprendo contigo.Este quiche esta para comerselo.Un beso.Luci.

  • Mezquita
    Publicado en 07:11h, 19 Abril Responder

    María Dolores yo tampoco lo había probado nunca con mascarpone…. cuestiones del directo…. pero me parece que le dio un toque cremoso, suave y muy bueno.

    Luci muchas gracias por tus palabras… me dan un montón de ánimo.

    Un bico a las dos.
    Lau.

  • CARMEN
    Publicado en 07:58h, 19 Abril Responder

    Lau, qué buena esa quiche
    Tomo nota pero para hacerla en tamaño mini, pues a los petardos que tengo en casa, o les pongo la verdura en puré o no hay manera.
    Pero me la llevo para mí.
    besitos y feliz semana santa

  • *Eva*
    Publicado en 08:11h, 19 Abril Responder

    qué quiche más completa! no le falta de nada! vegetales, proteínas, lácteos

  • Mezquita
    Publicado en 10:59h, 19 Abril Responder

    Carmen me has hecho reír con eso de los petardos… jejjejeej
    También puedes coger cualquier otro quiche que suelas hacer tú y añadirle mascarpone, ya verás que bueno queda.
    Un bico!!

    Eva sí que es completa sí.
    Un besiño.

    Lau.

  • Clemenvilla
    Publicado en 11:55h, 19 Abril Responder

    Los quiches es lo que tienen que lo admiten todo y si encima es tan rico como el mascarpone te quedaría de escándalo. A mi me gustan mucho las quiches sin base, además si son tan completas como esta ninguna falta que le hace.
    Un besito

  • Pilar - Lechuza
    Publicado en 07:27h, 20 Abril Responder

    Laura, no sabes cuanto agradezco tu vuelta a blogger,jajaja
    me desespera tener que poner el nombre y la web para dejar un comentario, siempre ando a cien….
    bueno, dicen que de los errores se aprende y a veces de las improvisaciones conseguimos platos realmente espectaculares como este tuyo.
    un biquiño

  • Mezquita
    Publicado en 07:44h, 20 Abril Responder

    Clemen la verdad es que sí…. las quiches admiten de todo… y el no llevar base muchas veces las aligera un montón!!!
    Un biquiño.

    Pilar ya me imaginaba que os sería más cómodo… la verdad es que no conseguí ningún buen sistema de comentarios, y estoy mucho más cómoda aquí.
    Y sí cuanta razón tienes…. de errores mira las cosas que se pueden sacar 😉
    Biquiños!!!

    Lau.

  • Silvia
    Publicado en 07:50h, 20 Abril Responder

    Me gustan mucho este tipo de tartas saladas, me vienen genial para llevar al trabajo. Los ingredientes con los que la has preparado me resultan deliciosos.

    Besos.

  • Kako
    Publicado en 12:00h, 22 Abril Responder

    Las tartas saladas me encantan, además se pueden transportar a cualquier lado, debe estar deliciosa al otro dia, bien fria.
    Besitos

  • La Cucina del Topino
    Publicado en 06:05h, 25 Abril Responder

    Te has pasado con este quiche tiene una pinta tan buena!!! a mi me encantan con todo lo imaginable! un abrazo

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