Pizza carbonara - La Cocina de Mezquita
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Pizza carbonara

El viernes pasado fue día de furgol….. así que hice pizza para cenar, y ya os he dicho varias veces que siempre que hago la pizza es con la receta de un libro que me compré hará un par de años: 1 masa 50 pizzas.
Luego está la duda del relleno, que siempre tienes mil opciones…. yo el viernes me decanté por mi pizza favorita, la carbonara…. me apasiona como le queda la nata… la hace jugosa y está francamente deliciosa.

Lo que sí sabed que los ingredientes que os pongo dan para dos pizzas tamaño bandeja de horno si, como a mi, os gusta la pizza muy finita, si os gusta más tipo pan estos ingredientes os darán para una sola pizza tamaño bandeja de horno… ya sabeis… según el gusto.


Ingredientes para la masa: (2 pizzas tamaño bandeja del horno, para una sola haced la mitad)

– 500 grs. de harina (y algo más para amasar).
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 300 ml. de agua.
– 2 cucharaditas de postre de azúcar.
– 1 cucharadita de postre de sal.
– 40 grs. de levadura fresca.

Ingredientes para el relleno: (para una pizza tamaño bandeja de horno)

– 8 lonchas de bachon ahumado.
– 150 grs. de pavo braseado.
– 3 tomates naturales.
– 1 cebolla mediana.
– 1 bolsa de mezcla de quesos rallados.
– 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
– orégano.
– un poco de salsa de tomate para untar la masa (si la teneis casera mucho mejor… yo usé la comprada y también estaba muy buena).

Lo primero será hacer un volcán con la harina en el cuenco donde vayamos a amasar. Le hacemos un agujero en el medio.


En una taza desmigamos la levadura fresca y le añadimos el azúcar. Vertemos 150 ml. de agua templada y mezclamos bien hasta que esté deshecho.


Echamos la levadura y el azúcar en el medio de la harina. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 15 minutos en un lugar cálido y que no haya corrientes.


Al cabo de los 15 minutos vereis que ya ha fermentado.


Le añadimos en el centro el aceite de oliva y la sal.


Empezamos a amasar. Podeis hacerlo con las manos poco a poco mezclando bien lo del centro y añadiéndole harina a los poquitos o, si la teneis, con una batidora de varillas, la misma que usamos para las tartas pero con las varillas de amasar.


Tanto si lo haceis con las manos como con la batidora tened a mano los 150 ml. de agua templada restantes que ireis añadiendo poco a poco.


Hasta que, más o menos, os haya consumido toda la harina del cuenco.


Enharinamos generosamente una superficie de trabajo.


Pasamos la masa a la superficie.


Amasamos hasta obtener una masa elástica que no se nos pegue a las manos. La verdad es que a las masas se les va pillando el truquillo poco a poco, pero como referencia dicen que si le metes el dedo y lo sacas, y no se te queda pegada la masa, es que está lista… así que id probando y en cuanto llegue a ese punto, no le añadais más harina, que ya está.


La volvemos a pasar al cuenco, la espolvoreamos con harina, la tapamos muy bien y la dejamos levedar en un sitio cálido y sin corrientes 45 minutos.


Pasado ese tiempo vereis que ha duplicado su volumen.



Engrasamos una fuente para el horno con aceite de oliva y calentamos el horno a 200º.


Ponemos la masa otra vez en una superficie de trabajo enharinada y la estiramos con la ayuda del rodillo hasta obtener el grosor deseado. Yo como hago dos del tamaño del horno, divido la masa en dos y estiro una de las porciones hasta que me cubre la bandeja del horno.

Luego la cubrimos con una capa fina de salsa de tomate y orégano.


Horneamos la masa unos 5 minutos a horno precalentado a 200º.


Pelamos y troceamos el tomate y la cebolla y se la añadimos a la pizza.


Hacemos lo mismo con el bacon y el pavo que cortaremos en tiras.


A continuación ponemos el queso rallado y el brick de nata por encima.


Horneamos a 200º unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso empieza a gratinar.


Y listo…… Ojito con como huele la cocina 😉

Besitos y feliz semana a todos!!

12 Comentarios
  • *Eva*
    Publicado en 14:26h, 30 Junio Responder

    qué pedazo de pizza! de las de quitarse el sombrero!
    bs!

  • Espe
    Publicado en 14:29h, 30 Junio Responder

    que ricaaaaaa….

  • Carlos Noceda
    Publicado en 15:58h, 30 Junio Responder

    ¡¡Que buena!!
    Me ha gustado la masa. Tendre que probarla algun dia, nunca habia esperado a que fermentara de esta manera.

    Saludos

  • Pilar - Lechuza
    Publicado en 17:33h, 30 Junio Responder

    Pofavó, pofavó un trociño para una mujer hambrienta….(es que hoy apenas he comido,ja,ja)
    un biquiño

  • Caldebarcos
    Publicado en 19:04h, 30 Junio Responder

    Punto nº 1: me encanta la pizza
    punto nº 2:m encanta la carbonada
    Total: Me has conquistado con esta pizza. Babeado me tienes.
    Biquiños

  • Mezquita
    Publicado en 08:34h, 01 Julio Responder

    Eva, anda que con las pizzas que estás haciendo tú ultimamente… que hasta tienen masa madre…. Estás hecha una pro.
    Besitos.

    Espe gracias guapisima… tú siempre ahí. Besazos enormes.

    Carlos que gracia… ayer cuando me comentaste justo estaba yo viendo tu receta de arroz con leche… delicioso!!
    Biquiños.

    Pilar cuando quieras quedamos y hacemos una jornada gastronómica…. yo hago pizza y tu una empanada de esas de harina de millo… que se me cae la baba solo de pensar en ella…. Biquiños mil.

    Calde me alegro guapa… tú y yo también estamos cerca así que quedamos cuando quieras para hacer una fiesta jolgorrio…..
    Bicos!!

    Gracias a tod@s.

    Lau.

  • maría
    Publicado en 08:49h, 01 Julio Responder

    Hola Guapa!!

    Que pinta tiene!! Madriiiiiiita!!!

    Mi favorita también es la carbonara, pero bueno, en general cualquier cosa con la combinación de bacon-queso…uuummm!!

    Esta noche estarás en casa?? Bueno, te llamaremos de todas formas.

    Un besazo

  • Nytta
    Publicado en 09:32h, 01 Julio Responder

    ,… me ha encantado!!!!!!!!!!!!! preparo pizza en casa pero nunca se me había ocurrido preparar la carbonara 😉 ,.. se ve exquisita!!! la primera foto está genial,…. gracias por la idea, guapaaa,…

    un bico

  • Curra
    Publicado en 12:24h, 01 Julio Responder

    Sin palabras mi niña¡¡¡
    Besos

  • Carlos Dube
    Publicado en 08:40h, 02 Julio Responder

    Cuando das con una masa perfecta, es que no puedes parar de hacer pizzas, además que sepas que las caseras engordan menos y son más sanas, aunque ojo…. todo en proporciones adecuadas jejeje.

    Bueno y como comentas, las posibilidades son infinitas. Esta pizza carbonara nos ha encantado, nunca la hemos hecho y la haremos. Al final siempre hacemos la misma, tomate (prueba a echarle tomate natural batido con sal, aceite y una pizca de azúcar y sin freír), champiñón, bacon, cebolla y queso, y si es de tetilla, mejor.

    Un saludo.

  • Margarida
    Publicado en 20:44h, 02 Julio Responder

    ¿Mañana también haces? ¡Hay futbol! Y… estoy pensando que… igual llego a tiempo 😉

    Mil besos.

  • Recetasdemama
    Publicado en 19:15h, 03 Julio Responder

    ¡¡Qué buena y qué hambre me ha entrado!!

    Besos. Ana

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