Pan integral multicereales con salvado - La Cocina de Mezquita
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Pan integral multicereales con salvado


Hoy os traigo otra receta de pan, por ahora sigo con mi receta de medidas de vasos, aunque tengo pendientes varias, que no he podido hacer por falta de tiempo.

Además tengo una cadena de producción muy bien engrasada 🙂

Yo llego a casa por la noche y pongo el pan en la amasadora. Una vez hecha la masa la estiro, la relleno, la pongo en el molde y la dejo levedar hasta el día siguiente.

Cuando Tere llega a casa por la mañana y encuentra un pan sin cocer ya sabe que tiene que hornearlo, y tengo pan recién hecho cuando llego al mediodía…. un verdadero lujo.

¿Porqué un pan integral multicereales? Bueno, en casa siempre estamos con el colesterol a vueltas, y para la dieta baja en colesterol limitan el pan blanco a 2 o 3 veces a la semana y el pan integral dejan consumirlo todos los días. Además las semillas y los frutos secos también están permitidos, y además de ser muy sanos le aportan un sabor y textura al pan estupendos.

Además esta vez le añadí salvado, que compré para hacerlo más “all bran”. El próximo lo haré con nueces y lecitina de soja.

Ingredientes:

– 1 vaso y medio de leche templada.
– 2 vasos de harina de fuerza.
– 2 vasos y medio de harina integral.
– 1 cucharada sopera rasa de sal.
– 1 sobre de levadura de pandería.
– 2 cucharadas de salvado integral.
– 1 puñado de semillas de lino.
– 1 puñado de pipas peladas.
– 1 puñado de semillas de amapola.


Preparación:

La foto que teneis arriba es un pequeño “paso a paso” en el que pretendo ilustrar como relleno yo los panes.

En primer lugar echaremos la leche, en la que previamente habremos disuelto la sal en la cubeta de la panificadora. Después ponemos la harina con la levadura y las dos cucharadas de salvado.
Programa 13 de amasado normal. Lo paro a la media hora para evitar que empiece a levedar.
Se pasa la masa a una superficie espolvoreada con harina y se estira al gusto (yo la estiro bastante finita, 1cm más o menos). Una vez estirada la masa (en forma de rectángulo), le echamos por encima el relleno que hayamos escogido, en este caso las semillas de lino, las pipas y las semillas de amapola. Enrollamos la masa haciendo un cilindro y la ponemos en un molde de plum cake forrado con papel vegetal.

Le hacemos unos cortes y lo dejamos levedar.

Hay que dejar levedar mínimo dos horas, aunque como ya os he dicho, yo siempre lo hago de un día para otro y sale estupendo. Podeis incluso hacerlo por la noche y hornearlo al mediodía o por la tarde del día siguiente.

Lo último es precalentar el horno a 180º y hornear el pan entre 50 minutos y una hora.


Esta vez, por falta de recursos tuve que hacer el pan con harina integral Santiveri… que es carísima. Pero vale cualquier harina integral y las venden muy bien de precio en casi cualquier supermercado.

Animaos a probarlo es un pan que sale muy rico y aguanta bien 2 o 3 días.

Etiquetas:
14 Comentarios
  • Lola de Almería
    Publicado en 10:34h, 19 febrero Responder

    Te ha quedado de lujo, hija mia¡¡¡ tiene una pinta fenomenal, y esa molla para mojar salsita……no, en esta epoca no se puede mojar jajaja.
    Felicidades por el rico pan que te salio, nunca me he atrevido con masas.
    Bsss desde Almeria

  • TROTAMUNDOS
    Publicado en 11:29h, 19 febrero Responder

    Madre mía que pannn, un bocadillito de esto tiene que ser un escandalo, jaja, yo ando también ahora con este tipo de panes, a mi me fascinan los integrales, los encuentro perfectos para combinar con todo, justo el otro día preparé uno de pura casuliad de un paquete que tenía de lidl y quedó deliciososss, nunca lo hubiera pensado, me anotaré tu receta se ve estupenda.

    Un beso

  • recetasdemama.es
    Publicado en 14:51h, 19 febrero Responder

    Me encantan los panes integrales, y este tuyo se ve genial

    Besos

  • *.*. Eva .*.*
    Publicado en 15:05h, 19 febrero Responder

    Hola Laura! Me apunto esta receta para probarla, xq te ha salido… ummm qué rico para los desayunos!
    Me ha encantado lo de tu cadena de montaje, eso si que es organización!
    Per cierto, para las medidas utilizas cups o qué tipo de vasos?
    Ma Petite Boulangerie

  • Merchi
    Publicado en 17:23h, 19 febrero Responder

    Madre del amor hermoso!!. Yo no sé si podré decribir con palabras lo que me parece este pan, hija. Pero sin duda alguna, me lo pones delante y verías como te dabas cuenta de lo que me gusta. Ahora que me queda?..corajeeeeeee, muxo corajeeeeeee por no poderlo catar.
    De diez, cariño. Las cosas hay que decirla como son.. de diez y punto en boca.

    Biquiños guapetona, me encanta todo lo que haces 🙂

  • María José
    Publicado en 06:29h, 20 febrero Responder

    Esta receta seguro que no te la copio. Hacer pan ya son palabras mayores….
    Te ha quedado estupendo, parece que lo has comprado en la panadería.
    Yo como pan integral, por aquello de la dieta, éste me venía de perlas.
    Otra cosa. A ver si te gusta lo que hay en la repisa de mi cocina…
    Un besuco,
    María José

  • Mar
    Publicado en 10:09h, 20 febrero Responder

    Me encanta éste pan y ahora que estoy enrollada con el pan me lo apunto pero ya.
    Un beso

  • Mezquita
    Publicado en 10:10h, 20 febrero Responder

    Lola con este pan como es tan integral un poquito sí puede mojarse… jiji… Biquiños y muchas gracias guapa.

    Trota las harinas del lidl ya preparadas para hacer pan la verdad es que están muy bien. Yo ya las he probado y me gustan. Aún así prefiero hacerlo enteramente casero… y este es muy facilon.
    Muchas gracias!! Bicos!!

    Ana a mi también me gustan mucho.. además ahora es por prescripción médica…. Besazos para ti!!

    Eva pues imaginate lo que me gusta a mi mi cadena… jeje… es comodísimo.
    Para hacer este pan utilicé un vaso en el que caben 400ml de líquido, por lo que haciendo cuentas he puesto 600ml de leche. De todas formas sale un GRAN pan… yo la próxima vez lo haré con un vaso más pequeño porque en casa al ser solo 3 tengo que achicar. De todas formas da igual la capacidad del vaso, es simplemente seguir la proporción, 1 y medio de leche y 4 y medio de harina. Luego mezclas como quieras.
    Ya me contarás.
    Besiños niña!!

    Merchi me has puesto colorada!!!!! Pues es un pan facilito… anímate… voy a hacerlo un día de estos sin panificadora y poner la receta del paso a paso para que veais que es muy facil de hacer y os animeis.
    A mi también me encanta todo lo que haces!!!
    Bicos guapa!!

    María José ya te he contestado en tu blog a eso de que hacer pan son palabras mayores…. nada de nada.. yo haré la receta sin panificadora en tu honor y tú lo intentas… ya verás como después de ries de eso de que el pan es dificil….
    Ya me he pasado por tu cocina y me ha hecho una iluuuuuuuu….
    Un besote enorme!!!

    Gracias a tod@s.

    Lau.

  • Mezquita
    Publicado en 10:11h, 20 febrero Responder

    Mar ya verás que este pan es muy sencillito.
    Si lo intentas ya me dirás.

    Un besazo enorme guapa!!!

    Lau.

  • CARMEN
    Publicado en 11:57h, 20 febrero Responder

    Laura , te ha quedado estupendo!!
    De buena gana me cogía una rebanadita con tomate y aceite…….
    Me está entrando hambre.

    besos

  • maría
    Publicado en 12:50h, 20 febrero Responder

    me da a mi que esta yo tampoco la voy a hacer…buuufff, no es demasiado complicado???
    la verdad es que tiene una pinta estupenda, y la rebanada de pan tostado q me acabo de comer me aprece taaaan triste…yo voto porque vengas tu a casa a hacerlo, y así ya te veo!!!jejejje!!!eres una artista!!
    merymoon

  • María Lunarillos
    Publicado en 16:01h, 22 febrero Responder

    Pues sí que es un verdadero lujo, y con cereales y salvado más. De rechupete.

    Un beso.

  • Batxi
    Publicado en 17:07h, 22 febrero Responder

    Pero que bien que te sale el pan Laura, me encanta como te quedan. Algún día de estos me arriesgaré a preparar uno.

    Un beso, Batxi.

  • Mezquita
    Publicado en 16:33h, 23 febrero Responder

    Carmen muchas gracias. La verdad es que este pan en tostadas es delicioso… y además apto para dietas. Besiños.

    Peque sí que puedes hacerlo… la próxima vez que vaya por la capi lo intentamos. Bicos.

    María sí que está rico…y además es sencillito. Besiños guapa.

    Batxi estoy esperando ese día con ganas… seguro que te sale genial.
    Biquiños a la familia!!!

    Gracias a tod@s.

    Laura.

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