Pan de molde integral con miel y nueces - La Cocina de Mezquita
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Pan de molde integral con miel y nueces

pan de molde integral

Bueno pues aquí estoy de vuelta, que ya me vale. Pero es que entre una semanita de vacaciones que me pude coger para escaparme a Andorra a esquiar y un pico de trabajo en el que aún estoy metida no tengo tiempo para nada. Pero vamos que La Cocina de Mezquita es como la mala hierba… nunca desaparece, siempre vuelve 😉
Y hoy vuelvo con una receta de pan, que ya hacía mucho tiempo que no publicaba ninguna y ultimamente en casa estoy haciendo bastante. Entre otras cosas he decidido intentar piscinear una o dos veces a la semana, y el mejor horario para hacerlo es al mediodía. Como además en el trabajo no tengo microondas ni ningún otro medio intento llevarme un termo con un poco de crema de verduras y un sandwich ligero. Como sé que, en general el pan de molde comprado tiene una cantidad de grasa considerable me he puesto a la búsqueda de recetas que me valgan tanto para mis sandwiches de piscina como para mis tostadas del desayuno.
Y claro, si una quiere una receta de pan, ya sabeis a que blog va a buscarla no? Habeis adivinado!! Ma Petite Boulangerie, el blog de Eva, es un auténtico referente en cuanto a pan se refiere. No se cansa de explicarnos cosas sobre las levaduras, los procesos, las harinas además de cantidad de deliciosas recetas. Pues entre todas ellas me llamó la atención este pan de molde integral con salvado, nueces y miel. Me gustó porque me pareció una receta sencilla y unos ingredientes que no podían fallar, lo único que hice fue cambiar la mantequilla por aceite de oliva, por aquello de hacerlo más sano, aunque los 10 grs. de mantequilla que lleva el pan no me parecen para nada un exceso. También suprimí el salvado de trigo integral, pero porque no lo tenía. La verdad es que salió delicioso, tan rico que como veis en las fotos casi no llego a tiempo de retratarlo…. Mil gracias Eva por esta y por todas las buenísimas recetas que tienes publicadas.
Ingredientes:

  • 250 grs. de harina de fuerza.
  • 240 grs. de harina integral.
  • 10 grs. de salvado integral. (yo no le puse porque no tenía).
  • 300 grs. de agua.
  • 10 grs. de sal.
  • 20 grs. de miel.
  • 10 grs. de mantequilla (la sustituí por un chorrito de aceite de oliva).
  • 50 grs. de nueces.
  • 10 grs. de levadura natural.

Preparación:

  • Colocamos los ingredientes en la panificadora. Yo el agua la pongo tibia y deslío la levadura en ella. Luego la pongo de primera en la cubeta. Añado la miel y el aceite de oliva. A continuación la harina de fuerza y la harina integral. De último la sal. Pongo el programa de masa de pan.
  • Cuando la máquina pita indicando que es el momento de poner el relleno añado las nueces.
  • Dejo terminar el programa, que amasará y fermentará la masa.
  • Engraso un molde plum cake con aceite de oliva y pongo en él la masa.
  • Dejamos levar unas dos horas hasta que doble su volumen.
  • Precalentamos el horno a 200º y horneamos el pan unos 45 minutos. Yo la próxima vez lo hornearé un poco menos, porque se me tostó un poco de más. Id vigilándolo y cuando se os dore ya lo podeis retirar.

Como veis no me he molestado en hacer el paso a paso porque la verdad con la panificadora no tiene mucho sentido.
Nada más, espero que lo disfruteis, Tito al moro!! 😉

pan de molde integral
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