Pan de centeno integral con nueces y pasas - La Cocina de Mezquita
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Pan de centeno integral con nueces y pasas

A los muy buenos dias a tod@s…… Hoy he sido buena y os traigo una receta sana. Un pan hecho con harina integral de centeno, nueces y pasas.
La verdad es que me lo saqué de la manga, utilicé la receta con la que hago el pan blanco normal y la modifiqué para hacer este. Para mi sorpresa salió un pan estupendo muy apreciado por todos los miembros de mi familia 🙂
Para hacer el pan blanco no utilizo medidas en gramos, sino en vasos y además ni siquiera utilizo siempre el mismo vaso, así que a veces el pan me sale más grande y otras más pequeño, eso sí, la proporción leche-harina es siempre la misma. Ultimamente para hacer los panes utilizo el vaso que me venía con la panificadora, pero ya os digo que os vale el vaso de nocilla. Ahí va:

Ingredientes:
– 1 y 1/2 vasos de leche templada (yo uso leche desnatada porque es la que hay en casa).
– 2 y 1/2 vasos de harina de fuerza.
– 2 vasos de harina integral de centeno.
– 1 sobre de levadura de panadería (o en su defecto el equivalente en levadura fresca).
– 1 cucharada sopera rasa de sal fina.
– un puñado de nueces al gusto.
– un puñado de pasas al gusto.
Preparación:
Se templa la leche en el microondas y se le echa la sal. Se mezcla bien y a la cubeta de la panificadora. Luego se le pone el sobre de levadura y las harinas y se pone el programa de amasar masas de pan (en la cocinera es el programa 13). En la cocinera, cuando le quedan solo 8 minutos de amasado (el total de tiempo que amasa son 30 minutos) pita para que le añadas los posibles rellenos, ahí es cuando le pongo las pasas y las nueces. Cuando termina el amasado y empieza el levado yo paro el programa y lo dejo levedar fuera bien tapadito hasta que suba (en realidad el sistema es : poner a amasar al mediodía, sacar el pan y ponerlo en una fuente de horno con papel vegetal bien tapadito, dejarlo al calorcín y marcharme a trabajar. Llegar de trabajar y hornear… en ese tiempo está más que levado..).
Una vez que haya levado precalentais el horno a 180º y horneais unos 50 minutos calor arriba y abajo.

Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla.

Le pondré una pega. La panificadora machaca las nueces, las trocea demasiado (yo las eché enteras) así que la próxima vez quizá termine yo de amasarlo a mano echándole las nueces y las pasas.
Aún así he de reconocer que el pan sale muuuy bueno. Animaros!!!
Etiquetas:
9 Comentarios
  • Mar
    Publicado en 15:01h, 30 octubre Responder

    Que bien me viene éste riquísimo pan, pues quiero empezar ha hacer alguno, solo lo he hecho un par de veces los dos rellenos.
    Me lo apunto.
    Un beso

  • CARMEN
    Publicado en 07:36h, 31 octubre Responder

    Te ha quedado estupendo ese pan.

    La panificadora y yo, estamos empezando a llevarnos mejor, a ver si consigo hacer uno en condiciones y os lo enseño, que es mi asignatura pendiente.

    besos

  • Eva
    Publicado en 08:29h, 31 octubre Responder

    El pan tiene una pinta estupenda!
    Me ha gustado mucho el tema de las medidas en vasos. Lo probaré.
    Saludos!

  • Batxi
    Publicado en 20:51h, 31 octubre Responder

    Tiene muy buena pinta desde luego, te ha quedado genial Laura.

    Un beso, Batxi

  • Mezquita
    Publicado en 15:23h, 03 noviembre Responder

    Mar la verdad es que yo me he aficcionado a lo del pan y es mucho más sencillo de lo que pensaba… si yo puedo… todo el mundo puede!! 😉
    Beso para ti tb.

    Carmen ya estoy deseando que te pongas con la panificadora y nos enseñes… seguro que te salen estupendos.
    Biquiños!!

    Eva, lo de las medidas en vasos es muy útil. Es la siguiente: por cada vaso y medio de leche se ponen 4 vasos y medio de harina. El más sencillo es en el que toda la harina es harina de trigo normal. Prueba con ese (yo le pongo relleno de almendras y semillas de lino y sesamo) y luego voy variando (un vaso y medio de harina de fuerza y el resto normal… mitad harina integral mitad harina normal….). Con estas medidas se necesita o un sobre de levadura de panadería o una almendra de levadura prensada.
    Si te animas cuéntame!! además tú que eres una panadera profesional 😉
    Besiños!!

    Batxi muchas gracias!! en casa nos gusta mucho el pan de centeno… y con unos buenos embutidos… ñam!!
    Besiño para ti!!

    Laura.

  • Eva
    Publicado en 15:48h, 03 noviembre Responder

    Hola Mezquita!
    Este finde he hecho tu receta de pan de centeno (con algunos pequeños cambios) y me ha salido genial!
    Con tu permiso en unos días cuelgo mi versión en el blog (nombrandote a ti y linkando tu receta, si te parece bien).
    Me ha encantado este pan, la mejor hogaza integral que había hecho hasta ahora!!!
    Gracias Mezquita por esta superreceta!
    Salu2!

  • Mezquita
    Publicado en 16:06h, 03 noviembre Responder

    Eva me alegro muchísimo de que te saliese bien y que te gustase!!! Vamos por supuesto que puedes ponerlo en tu blog.. y no tienes ni que preguntarmelo…. Además ese que has hecho es tuyo 😉

    Ya te digo que me hace muchísima ilusión que te haya gustado…

    Besiños!!!

    Laura.

  • Su
    Publicado en 12:08h, 06 noviembre Responder

    Fantásticoooooooo

  • Eva
    Publicado en 13:53h, 26 julio Responder

    Delicioso, lo he echo en varias ocasiones y siempre buenisimo.
    Me voy a atrever con tu pizza integral y con la masa para empanadas.

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