02 Feb Muffins de manzana, nueces y canela

Hace más o menos 6 meses publiqué una receta de unos muffins de zanahoria, que le copié a Clemenvilla (mi referencia para los muffins) y que luego yo adapté para hacerlos sin gluten. En casa ya nos habían gustado mucho, y el caso es que el otro día me apeteció preparar unos muffins de manzana y me puse a bucear por la web para ver qué encontraba. La verdad es que no me convenció ninguna receta, así que al final decidí adaptar la receta de los muffins de zanahoria y prepararlos con manzana, añadiéndoles unas nueces.
Así que voy poco a poco con mi periplo de magdalenas y muffins, espero que os guste la receta de hoy, vamos a ello:

Ingredientes (18 muffins):
– 200 grs. de harina.
– 160 grs. de azúcar (yo puse 100 grs. de azúcar normal y el resto de moreno).
– 1 sobre de levadura química de repostería tipo Royal (15 grs.).
– una cucharadita de café de bicarbonato.
– una cucharadita de café de canela.
– una pizca de sal.
– 2 huevos.
– 120 ml. de aceite de girasol.
– 120 ml. de leche.
– una manzana rallada.
– 150 grs. de nueces peladas.
Lo primero será precalentar el horno a 180º. Mientras en un bol ponemos todos los ingredientes secos: la harina, los azúcares, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la manzana pelada y rallada y las nueces partidas en trozos al gusto.

En otro bol batimos los huevos. Cuando estén bien batidos añadimos la leche y una vez que ésta se haya incorporado vamos echando poco a poco el aceite. Yo lo batí todo con una varilla manual.

Echamos la mezcla de huevos en el bol de ingredientes secos y movemos con una cuchara lo justo para que se integren los ingredientes. No os preocupéis si quedan grumos.

Llenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos unos 25 minutos (Clemen decía 35 pero en mi horno fue demasiado) hasta que estén doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.
No me digáis que no os estoy dando ideas para las meriendas y/o los desayunos con un buen cafecito eh?
Ale lechones. Sed buenos y ya sabéis……. Tito al moro!!!!