Muffins de chocolate de Dan Lepard - La Cocina de Mezquita
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Muffins de chocolate de Dan Lepard

Hola lechones!! Hoy vamos a poner los hornos a funcionar, que ya “se va pudiendo”. No es que haga el calorazo de verano (bueno aquí en mi tierra lo que se dice calorazo calorazo…. ni en verano), pero yo sigo poniéndole el aire acondicionado al servidor del trabajo porque sino el pobre hace más ruído que un avión de Ryanair.
El caso es que ya llevaba yo días con ganas de hacer algo dulce, tipo bizcocho o muffin, y buscando en mi lista de “guarradillas” pendientes (sí esa frase da para mucho) estaban estos muffins que le vi en su día a Clemenvilla, de Bocados de Cielo. Ya en su día publiqué una receta de Muffins de chocolate, pero tenía ganas de seguir probando otras distintas, y como estos de Dan Lepard había escuchado hablar tanto de ellos y tenían una receta tan original (elaborar una crema con cacao, maicena y agua…. que rarito) decidí ponerme manos a la obra.
El caso es que están muy buenos, son muy poco azucarados y predomina el sabor del chocolate que le pongáis. Yo puse Lindt 70% y no me arrepiento en absoluto, porque tenían un saborcito delicioso, además de una textura húmeda muy deseable en los muffins de chocolate.
Para que juzguéis mejor os dejo un “primer plano”:

¿Os he convencido?
Pues venga, os dejo la receta. Si queréis la versión thermomix visitad la de Clemenvilla pinchando aquí.
Por cierto, os pido disculpas por las primeras fotos del paso a paso, que saqué con el iphone de mi hermana, no fue por recortes de gastos (tan de moda por cierto) sino por cuestiones logísiticas: mi sobrina dormía placidamente en mi habitación, donde también placidamente estaba mi cámara.

Ingredientes (12 muffins):

  • 50 grs. de maicena.
  • 3 cucharadas soperas de cacao valor puro sin azúcar.
  • 100 grs. de azúcar moreno.
  • 100 grs. de azúcar blanco.
  • 225 grs. de agua.
  • 75 grs. de mantequilla.
  • 75 grs. de aceite.
  • 125 grs. de chocolate (yo usé el Lindt 70%).
  • 2 cucharaditas de café de extracto de vainilla.
  • 2 huevos.
  • 125 grs. de harina.
  • 2 cucharaditas y media de café de levadura química (tipo Royal).
  • un puñado de pepitas de chocolate (totalmente opcional)

Lo primero es poner el agua en una cacerola y ponerla a fuego medio (6 de 9 en mi vitro).

En un bol juntamos el cacao en polvo, la maicena y los azúcares y los añadimos al agua. Removemos sin parar con las varillas. Primero se nos hará una crema muy líquida y luego poco a poco irá espesando.

Cuando tenga la consistencia de unas natillas suaves la retiramos del fuego.
Añadimos primero la mantequilla cortada en trocitos hasta que se integre.

Hacemos lo mismo con el chocolate, cortado también en trozos.

Cuando el chocolate esté completamente integrado a la mezcla añadimos el extracto de vainilla, y después el aceite en hilo y poco a poco.
Luego añadimos un huevo, integramos y añadimos el otro.

Por último tamizaremos la harina y la levadura y se la añadiremos en 3 tandas a la crema.

Ponemos papelitos de magdalenas en un molde para muffins (podéis utilizar flaneritas individuales con papel o untadas con mantequilla y harina) y rellenamos hasta 3/4 de su capacidad.

Si habéis decidido ponerle pepitas de chocolate le ponéis unas 5 o así por encima de cada muffin. Horneamos a horno precalentado a 175º entre 20 y 25 minutos (los míos creo que estuvieron 22 minutos).

Sacamos y dejamos enfríar.
Y listos estos muffins super chocolateados. Si tenéis en casa, vais a invitar o vais a ir a casa de algún amante del chocolate, os los recomiendo, seguro que ganáis un montón de puntos.
Nada más lechones, que paséis una buena semana. Mucho ánimo en lo que sea que estéis embarcados y…. Tito al moro!!

18 Comentarios
  • Merchi
    Publicado en 14:59h, 17 septiembre Responder

    Es que con la pintaza que tienen y además siendo de chocolate, yo no sé si podría dejarlos enfríar, cariño 🙂

    bicos

  • Josiño74
    Publicado en 15:52h, 17 septiembre Responder

    Lauriña, con la pinta que cogen en el paso a paso, yo peor que Merchi ya ni los meto en los moldes, 😛

  • María José. Pasen y degusten
    Publicado en 16:55h, 17 septiembre Responder

    Ya verás, ya, una vez que los has probado no querrás hacer otros….Son fantásticos en todas las versiones porque yo lo la utilizo para hacer la tarta pez y también queda fenomenal.
    Un abrazo,
    María José.

  • A´Punto
    Publicado en 17:01h, 17 septiembre Responder

    Tengo la mala costumbre de entrar en tu blog sobre esta hora, donde el hambre ya aprieta, por lo menos a mi, despues de todo el dia de trabajo¡ Y con estos muffins directamente estoy salivando, por dios que buenos¡ Besazos guapa

  • Carlos Dube
    Publicado en 18:31h, 17 septiembre Responder

    Que buena pinta Laura, yo que soy chocolatero me postraría ante ellos!!

  • Conchi Zúñiga
    Publicado en 20:53h, 17 septiembre Responder

    Menuda pinta que tienen, sé de alguien que está muy cerca de mí que si los ve se abalanza a la pantalla, jajaja.
    Besos

  • Delicias Baruz
    Publicado en 21:47h, 17 septiembre Responder

    Te han quedado de lujo, qué ricos!! para no poder parar. Un abrazo, Clara.

  • Alsurdelsur
    Publicado en 21:52h, 17 septiembre Responder

    Que pinta más buena y que jugosos, me encanta, tengo que hacerlos no me puedo resistir, otro más a la parrilla de salida, jejeje.

    Besitossss

  • jose manuel
    Publicado en 18:23h, 18 septiembre Responder

    Todo chocolate como me gustan a mí.

    Saludos

  • ridente
    Publicado en 21:19h, 22 septiembre Responder

    Rico, rico Laura, me encanta el chocolate, de hecho María ha preparado hoy unas trufas de chocolate para una comida que compartiremos en casa de unos buenos amigos.

    Las fotos geniales y el chocolate ideal de la muerte.

    De todas formas, ya sabes que yo soy de salado así que me voy ahora mismo a visitar el sabroso plato que está esperándome en la entrada anterior.

    Besos guapa.

  • José Ramón
    Publicado en 03:32h, 06 octubre Responder

    Laura Que buena pinta son muy admirable es un placer pasar por su blog.
    Saludos desde Abstracción texto y Reflexión

  • Ana y Blanca
    Publicado en 09:34h, 07 octubre Responder

    Éstos si son unos buenos muffins!! Vaya pinta!!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  • Loly Llano
    Publicado en 20:57h, 15 octubre Responder

    Halaaaaa! Qué pintaza! Gracias por pasarte por mi blog ! Somos tantos…..A mi me suena el nombre del tuyo pero no sé si había venido por aquí! Me quedo por aquí! Besinos!

  • Eva Flores
    Publicado en 08:49h, 17 octubre Responder

    OMG! son espectaculares!!! qué textura!!!

  • Trini Altea
    Publicado en 10:24h, 18 octubre Responder

    Ooooooooh que tentación…yo creo que no se puede parar de comer hasta terminar.

  • Marta Dolce far Niente
    Publicado en 19:48h, 03 noviembre Responder

    Buffff Pero esto es la caña de españa vamos!!! Que si me quedo con la receta??? No lo dudes vamos!! Estoy por hacerle una copia y pegarla en la pared de la cocina no te digo más! El corte, es perfecto, húmedo, esponjoso… y si encima sabe tanto a chocolate como dices creo que se van a convertir en imprescindibles en mi cocina ya verás!!! Copio, copio!!! jajjajaa Besos guapetona

  • Mezquita
    Publicado en 08:29h, 05 noviembre Responder

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios…. La verdad es que a los chocolateros seguro que os pirran estos muffins….

    Por cierto Josiño, me ha encantado tu comentario de "yo ya no los meto en los moldes…" jajaja… Yo preparo una tarta en la que, como rebañes los restos del bol antes de meter la tarta en el horno, corres un serio peligro de haber precalentado el horno para nada….

    Un saludo!!

  • Nytta
    Publicado en 21:14h, 09 noviembre Responder

    Eres la culpable de las inmensas babas que atiborran mi teclado, y de ésta envidia que me corroeee al ver semejantes muffins!!!!! uffffffff, el chocolate me pirraaaa!!! 😉 me guardo la recetita como oro en paño, te han quedado divinos.

    un biqui

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