Milhojas de patata y falsa mousse de salmón y mascarpone - La Cocina de Mezquita
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Milhojas de patata y falsa mousse de salmón y mascarpone

Hola amigos. Hoy os presento una receta que tenía pensada hace un montón de tiempo, concretamente cuando Pakus, de Lazy Blog, publicó la convocatoria del concurso de recetas que está organizando. La idea era hacer alguna receta de él (hasta dos recetas por participante) que bien siguiesemos al pie de la letra o bien versionasemos a nuestro gusto….. Eso es precisamente lo que he hecho yo, versionar una de sus recetas que ya hace tiempo que me apetecía preparar….. Los espárragos auténticos con falsa mousse de salmón y mascarpone. El caso es que cuando me iba a poner a preparar la receta me di cuenta que sobre pan no la podía presentar, por la receta sin gluten que estoy haciendo estos días…. así que pensé: ¿como podré presentar esta mousse de salmón? y se me ocurrió hacerle una cama de patatas… luego una cosa llevó a la otra y decidí que una milhoja de patatas con mousse de salmón por el medio tendría que combinar estupendamente….. en el fervor de la inspiración decidí que prescindía de los espárragos (cosa extraña en mi porque me encantan) pero es que no quería sacarle protagonismo a la combinación patata-mousse de salmón.
Así que me puse manos a la obra y aquí teneis el resultado….. me encanta la combinación patata-salmón… además el toque de mantequilla que le di a la patata me parece que combina estupendamente con el salmón (cosa que yo ya sabía porque cuando estaba de erasmus cené muchas noches tostadas de pan blanco con mantequilla y salmón)…….
Por cierto que la nata que llevaba la mousse de salmón al final no se la puse, me interesaba que se quedase consistente para montar la milhojas.
Comentaros también que la decoración de la flor y del plato la hice con mi super nueva manga pastelera que me regalaron mis amigos especiales del Covaterreña de Baiona….. tengo pendiente una receta para ellos hecha con la manga pastelera…. aunque la decoración de esta ya se la dedico 🙂
Con esta receta participo en el concurso “Cocinando con Lazy Blog”, patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pirex. Además de un recetario en pdf que nos darán a todos los que participamos hay unos premios estupendos en juego…. Y por otro lado, no dejeis de pasaros por Lazy Blog, Paco es un cocinero estupendo y una buenísima persona, aunque estoy segura de que todos le conoceis ya 😉
Vamos con la receta:
Ingredientes (2 milhojas):
– 100 grs. de salmón ahumado.
– 150 grs. de queso mascarpone.
– sal y pimienta.
– perejil (yo no le puse porque en mi casa no triunfa)
– aceite de oliva suave.
– una cucharada sopera de mantequilla.
– 2 patatas grandes.
Lo primero será poner en un bol la mitad del queso mascarpone que vamos a necesitar con el salmón troceado. Ponemos un poco de pimienta y batimos con la batidora…. No hace falta que os esmereis porque que queden trocitos es lo que presta……

Una vez batido añadimos el resto del queso, el perejil troceadito y mezclamos.

Tapamos y reservamos en la nevera.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, si teneis mandolina os simplificará el proceso.
Las ponemos en un bol y las aliñamos con un poco de sal, unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave y dos cucharadas soperas de agua. Mezclamos bien y tapamos con film transparente.

Le hacemos unos agujeros al film para que evapore y metemos al micro 5 minutos a potencia máxima.
Sacamos del micro y separamos cuidadosamente las patatas. Añadimos la cucharada sopera de mantequilla y metemos al micro otros dos minutos a máxima potencia.

Cuando terminen empezamos a montar nuestro plato.
Sobre el plato en el que vayamos a servir ponemos un aro de emplatar y ponemos una capa de rodajas de patata.

Vertemos por encima una capa del mousse de salmón.

Colocamos otra de patata y otra de salmón, y seguimos el número de veces que queramos. Yo puse 3 capas.
Terminamos con una capa de patata (reservad las más bonitas para la tapa de arriba) y decoramos al gusto.

Y voilà…. ya está listo para servir.

Bueno pues nada más, espero que a Paco y a todos vosotros os guste esta receta, y que os animeis a hacerla, que queda muy bien y es un contraste de sabores delicioso.
Que tengais una buena semana y…. Tito al moro!!

24 Comentarios
  • Anita Cocinitas
    Publicado en 09:06h, 06 Junio Responder

    Guau! Te ha quedado fantástica. Tiene que estar buenisima. Creo que el salmón y la patata son un matrimonio estupendo, así que genial elección! Suerte en el concurso!!!
    Un beso

  • Lazy Blog
    Publicado en 09:12h, 06 Junio Responder

    Qué simpatico y qué bonita presentación Laura. Muchísimas gracias por tu aportación al concurso y al libro, si tienes suerte.

    un beso grande y otra vez gracias.

  • bearecetasymas
    Publicado en 09:17h, 06 Junio Responder

    Que pinta más rica y que original. Me encanta la presentación!
    Un beso!

  • capisi
    Publicado en 11:43h, 06 Junio Responder

    Riquisimoooo, me apunto a comer, Y VIVA EL PEPINO, un besico.

  • Lolah
    Publicado en 12:06h, 06 Junio Responder

    Qué rico tiene que estar eso! Me encanta el salmón en todas sus formas, así seguro que también.
    Un besico.

  • nancy
    Publicado en 13:38h, 06 Junio Responder

    Tiene una pinta estupenda..y eso que no me gusta el salmón…Mucha suerte en el concurso!!!!! besitos

  • Silvia
    Publicado en 13:50h, 06 Junio Responder

    Me he enamorado de tu receta!!!, si me das tu permiso la hago en mi blog un día de estos (por supuesto citando la fuente)…Muchas gracias, me quedo de seguidora!!!
    Silvia

    http://www.jugandoalascoinitas-silvia.blogspot.com

  • Mezquita
    Publicado en 15:11h, 06 Junio Responder

    Anita estoy de acuerdo contigo: salmón y patata hacen una pareja increible de buena. Muchas gracias por tu comentario 😉

    Paco muchas gracias. Espero que te esté saliendo todo genial. Un besazo.

    Bea muchas gracias!!

    Capisi gracias!! y sí: viva el pepino español!!!

    Lola a mi el salmón también me gusta mucho… y esta crema te aseguro que estaba deliciosa…

    Nancy hay un montón de gente a la que no le gusta el salmón…. seguro que puedes hacer la milhoja con alguna otra cosa.

    Silvia por supuesto, para eso pongo las recetas… para que las hagais, y de paso yo me llevo un alegrón.
    Muchas gracias por tu comentario.

    Un beso enorme a todos.
    Lau.

  • María
    Publicado en 17:04h, 06 Junio Responder

    que ricooooo

  • Isabel - Frabisa
    Publicado en 17:22h, 06 Junio Responder

    Qué maravilla, qué apetitoso te ha quedado, me gusta muchísimo.

    Mucha suerte en el concurso.

    un besazo

  • Carlos Dube
    Publicado en 19:41h, 06 Junio Responder

    Qué rica propuesta, me gusta muchísimo el colorido que adopta el queso con el salmón en la batida. Al final, un bocado super apetecible, sin duda!!

    Un saludo.

  • María José
    Publicado en 06:34h, 07 Junio Responder

    Me chiflan estas presentaciones "en capas" con el aro de emplatar.Es un poco lioso para el cocinero pero cuando lo sirves en la mesa es tan bonito y ….¡ tan rico !.
    Seguro que a Paco le ha gustado tu versión.Cuado la hizo él con los espárragos ya me llamó la atención y ahora con esas patatas me gusta mucho más.
    Ya he tomado nota de lo del micro,me aprece muy buena idea.La voy a poner en práctica, seguro.
    Un besuco,
    María José.

  • Su
    Publicado en 12:09h, 07 Junio Responder

    Cha-pó!

  • Silvia
    Publicado en 12:52h, 07 Junio Responder

    Que receta tan bien presentada y que de sabores tan bien combinados. Me ha encantado el tono tostado de los colores. Vamos que si me invitas a comer voy para allá 😀

    Besos.

  • Mary
    Publicado en 18:17h, 07 Junio Responder

    A mí también me encanta la combinación de patata y salmón. ¡Qué receta más elaborada y que aspecto tan profesional¡ Enhorabuena.

  • Maria Dolores
    Publicado en 22:39h, 07 Junio Responder

    Pues chica te quedo un milhojas chulísimo estás recetas tan resultonas me gustan.
    Saludos

  • Merchi
    Publicado en 10:09h, 08 Junio Responder

    Que delicia, niña!!. Y con esa presentación que le has hecho a las milhojas cualquier le dice que no.
    !!quiero ir a comer a tu casa!! 🙂

    bicoss

  • Patrizia
    Publicado en 17:24h, 08 Junio Responder

    Qué plato más bonito, con esa presentación da hasta pena comerlo, pero seguro que está delicioso 🙂

    Un besazo

  • Clemenvilla
    Publicado en 09:04h, 09 Junio Responder

    Qué plato tan bonito te ha quedado y la combinación de sabores estupenda, me gusta el cambio del pan por la patata, hace el plato mucho más completo y sin nata mucho mejor!!!
    Un besito

  • Merce
    Publicado en 07:25h, 03 Julio Responder

    Hice la receta y quedó riquísima. La presentación no quedó tan bien, desde luego, pero ahi se nota quien sabe :).
    Muchas gracias por tu blog.

  • MARISA o famalap
    Publicado en 14:57h, 30 Julio Responder

    Me han gustado mucho tus tuneos… gracias por acordarte de nosotros.

    Bicos

  • María Galván
    Publicado en 18:39h, 02 Septiembre Responder

    He hecho bien en quedarme porque esta milhojas tiene una pinta estupenda o será que el salmón me apasiona.

    Saludos.
    GustoCocina – María G.

  • Mezquita
    Publicado en 07:11h, 06 Septiembre Responder

    Gracias y bienvenida María.
    A mi el salmón también me gusta un montón.

    Besiños.
    Lau.

  • Anónimo
    Publicado en 07:36h, 02 Noviembre Responder

    Hola,
    Perdonad el intrusismo pero hemos pensado que tal vez tanto al autor del blog como a su comunidad le pueda interesar el concurso que tenemos en marcha.

    Se trata de una receta que tenga como ingrediente principal el pez espada. Tan sólo tenéis que enviarnos vuestra receta a recetas@interespada.es hasta el 7 de noviembre.

    El premio, una suculenta cesta de marisco 😉

    Si tenéis cualquier duda o queréis más información, aquí os atenderemos:

    https://www.facebook.com/InterEspada

    Muchísimas gracias!

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