Merluza a la gallega - La Cocina de Mezquita
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Merluza a la gallega


Hace unas semanas os puse la receta del rubio a la gallega, y muchos de vosotros no conociais ese pescado y me preguntasteis si se podía hacer con merluza. No solo se puede, sino que además es la merluza la que realmente se empezó haciendo de esta manera… aunque haya otro tipo de pescados, como el rubio, que así queden exquisitos.

Esta manera de hacer la merluza me encanta y es muuuuy facil de hacer. Si no lo habeis probado nunca os la recomiendo.

Ingredientes:

– Merluza.
– Patatas.
– 1 cebolla.
– 1 trozo de pimiento.
– 2 hojas de laurel.
– sal
– aceite de oliva.
– ajos.
– pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a hervir una olla con agua, sal, la cebolla pelada y entera, 1 trozo de pimiento, las patatas cortadas en rodajas gruesas y dos hojas de laurel. Cuando lleve unos 25 minutos hirviendo añadiremos la merluza y la dejaremos cocer 5 minutos. Apartamos del fuego y la colamos. Dejamos en el fondo un par de cucharadas de agua de cocer el pescado, más no porque estará demasiado aguada.

En una sarten de las pequeñas preparamos la ajada. Cubrimos el fondo de aceite de oliva, pelamos dos ajos y los laminamos. Se doran los ajitos en la sarten (sin tostarlos demasiado). Cuando estén doraditos se aparta la sartén del fuego y se espera un minuto o dos (a que se temple un poco el aceite). Después de que enfríe un poco se le añade una cucharadita de postre de pimentón dulce al aceite y mezclamos con una cuchara de palo hasta que esté bien disuelto.

Añadimos esta mezcla al pescado y dejamos a fuego muy bajo (en mi vitro al 2 de 9) unos 5 minutos.

Y listo!!!!

Como os habreis imaginado, la materia prima en esta receta cuenta un montón. Si la merluza es fresca y buena os chupareis los dedos….

11 Comentarios
  • Merchi
    Publicado en 21:36h, 12 Febrero Responder

    Hoy también ha tocado merluza en tu casa, genial. Porque además de ser un pescado super sabroso y muy vérsatil, la receta que has escogido para cocinarla es deliciosa.
    Asi que, como gallega que soy, puedo dar fé de que efectivamente esta es una de las maneras en las que se puede degustar una sabrosa merluza.

    Y si tambièn es gallega, mejor que mejor 🙂

  • Begoña
    Publicado en 22:44h, 12 Febrero Responder

    Siempre lo digo, para mi la merluza es el mejor pescado que hay, y a la gallega es una delicia. Te ha quedado estupenda. Si no fuera por el precio que tiene…..
    Un saludo, Begoña

  • CARMEN
    Publicado en 09:53h, 13 Febrero Responder

    Qué bueno!!
    Me encanta la merluza y así debe estar buenísima.

    besos

  • Mezquita
    Publicado en 12:30h, 13 Febrero Responder

    Pues totalmente de acuerdo contigo Merchi!! viva la merluza a la gallega!!

    Bego es que el pescado fresco está prohibitivo…. y con lo bueno que está.

    Carmen sí que está buenisima, anímate a probarla que además es muy facil de hacer.

    Biquiños a las 3!!

    Laura.

  • Carlos Dube
    Publicado en 21:13h, 13 Febrero Responder

    Si la merluza a la gallega es buena y fresca, y los cachelos están en su punto, creo que es uno de los mejores platos de pescado que existen.

    Veo Mezquita que te ha salido extraodinario, y vamos, es un plato ligero, sano y bonito ¿se puede pedir más?.

    Estoy con Begoña que los pescados nacionales y de anzuelo están prohibitivos.

    Un saludo.

  • Batxi
    Publicado en 19:04h, 15 Febrero Responder

    Excelente plato de merluza Laura, me encanta como te ha quedado.

    Un beso guapa 😉
    Batxi.

  • Pilar
    Publicado en 20:20h, 15 Febrero Responder

    Hola Laura, en casa les encanta la merluza, tomo nota de tu receta para hacerla y así variar de la merluza a la romana que es lo que acostumbro a hacer. Un beso

  • maría
    Publicado en 12:56h, 16 Febrero Responder

    Jo que pinta!!!!
    muchas gracias, porque como buena castellana que soy no tengo muchas ideas para hacer el pescao, así que me viene fenomenal!!!
    No creo que haga merluza, pero ya iré probando con alguno mas baratillo.
    Besos!!!

  • maría
    Publicado en 12:57h, 16 Febrero Responder

    por cierto, soy maria merymoon…q no se si me reconoces o no!!!jejeje

  • María José
    Publicado en 20:27h, 17 Febrero Responder

    Hola Laura.
    Lo sé, es que soy una cabezona. La merluza siempre la pongo en salsa verde. Se me olvida que hay más vida detrás de la salsa verde….
    Me he leído muy bien la receta y el paso a paso y prometo hacer la merluza así la próxima vez. Tiene un aspecto muy jugoso y siendo receta gallega…no puede estar mal.
    Un besuco,
    María José.

  • Mezquita
    Publicado en 10:29h, 19 Febrero Responder

    Amén Carlos 😉
    Sí que están carísimos…

    Batxi muchas gracias a ti 😉

    Pilar ya me contarás si lo intentas.

    Peque en el primer mensaje tenía mis dudas pero has hecho bien en aclararmelo. Ya me contarás si lo pruebas.

    Maria José la merluza en salsa verde está riquísima pero la verdad es que es un pescado que admite mil preparaciones distintas. Ya iré poniendo algunas más.

    Biquiños a tod@s.

    Lau.

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