Magdalenas clásicas de Xabier Barriga - La Cocina de Mezquita
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Magdalenas clásicas de Xabier Barriga

Y yo sigo con mi periplo de las magdalenas…….. Ya os contaba en anteriores post que he pasado por varias recetas básicas de magdalenas, empecé con las de aceite de oliva (de Eva Arguiñano), seguí con las de nata, y hace muy poco preparé una receta que se convirtió automáticamente en mi favorita, las magdalenas de naranja de Su, de webos fritos.
No obstante yo no me canso de probar recetas nuevas, y tenía pendientes las famosas magdalenas de Xabier Barriga, de su libro Magdalenas que recibí como regalo por mi AIG 2010.

Así que me decidí a catar esta receta e ir viendo diferencias. La verdad es que me resultaron muy buenas…. La textura me parece muy conseguida. De sabor prefiero las de Su con naranja…. aunque en casa los hubo que se decantaron por estas. Ahora tengo que probar una receta-fusión de estas dos, las de Xabier Barriga y las de naranja de Su y ver cual es el resultado…. Os mantendré informados. De momento vamos con esta receta. Salen unas 12 magdalenas pero yo puse un huevo de más, y por lo tanto varié el resto de las cantidades y conseguí 18 magdalenas. En casa se quejaron de que eran pocas…. la próxima tendrá que ser con 4 huevos. Otro detalle es que cuando estaba echando el azúcar me quedé sin azúcar blanco y por no bajar a la despensa a por otro paquete (menudo bacalao) decidí improvisar y echarle un poco de azúcar moreno…. Estaban muy buenas igual, no creo que variase mucho, además la mayor parte de azúcar era blanco.
Poco más….. Os dejo con las “instrucciones”. Si os animáis me contáis qué tal.

Ingredientes (12 magdalenas):
– 125 grs. de huevos (2 huevos grandes).
– 175 grs. de azúcar.
– 60 ml. de leche.
– 190 ml. de aceite de oliva suave.
– 210 grs. de harina floja.
– 7 grs. de levadura química de repostería (tipo royal).
– ralladura de limón.
– canela en polvo.
– una pizca de sal.
Lo primero será batir los huevos con el azúcar con batidor eléctrico o manual a velocidad baja hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Añadimos la leche e incorporamos bien. Añadimos poco a poco el aceite mientras seguimos batiendo a velocidad baja.

En un cuenco ponemos la harina, la levadura, la sal, la ralladura de limón y la canela en polvo. Con el batidor todavía en velocidad baja vamos incorporando poco a poco. Cuando esté bien mezclado batimos a velocidad rápida un par de minutos.

Tapamos con un paño y dejamos reposar como mínimo una hora en la nevera (podéis hacerlas por la noche y hornearlas por la mañana, yo dejé la masa unas 4 horitas en la nevera).
Cuando las vayamos a hacer precalentamos el horno a 250º. Sacamos la masa de la nevera y la batimos un poco con un batidor manual.

Llenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad.

Cuando las vayamos a meter bajamos el horno a 210º y horneamos entre 14 y 16 minutos hasta que estén doraditas.

Si queréis ver las otras recetas que tengo de magdalenas son las siguientes:
Magdalenas con aceite de oliva de Eva Arguiñano.
Magdalenas con aceite de oliva chocolateadas.
Magdalenas con plátano y chocolate.
Magdalenas de naranja, las de Su.
Magdalenas de nata.
Nada más lechones, os deseo muy buena y productiva semana. Sed buenos.
Tito al moro!!

19 Comentarios
  • Carlos Dube
    Publicado en 14:08h, 23 Enero Responder

    Vaya super copete, madre mía, ¡qué ricas!.

    He visto esta receta en algún otro blog, y la verdad es que todos decís que salen estupendas. Creo que se diferencian poco de la receta tradicional excepto algún mínimo detalle, como la temperatura del horno, que veo que es muy alta y a lo mejor es bueno que esto sea así para que el impulsor Royal haga muy bien su trabajo.

    Un saludo.

  • al son del mortero
    Publicado en 15:20h, 23 Enero Responder

    Riquísimas!!ya veo que tienen fama estas magdalenas,habrá que ponerse manos a la obra y haber si me quedan como mínimo como a tí!!
    un abrazo.

  • Merchi
    Publicado en 15:25h, 23 Enero Responder

    Nena, las estoy horneando ahora mismito jajajajaja. A ver como me quedan a mi, las tuyas desde luego te han quedado fantásticas, menudo copete tienen, hija.

    Un biquiñoooooo

  • ridente
    Publicado en 18:50h, 23 Enero Responder

    Querida Laura, como se ve-a los hechos me remito-que te encantan las ricas magdalenas.

    Al igual que mi querido amigo Carlos Dube, confieso que he visto esta receta en varias ocasiones en la blogosfera culinaria pero si soy sincero, muy ricas tienen que estar estas apetitosas magdalenas para superar a las tentadoras, deliciosas e irresistibles magdalenas (receta) de nuestra querida amiga María Luisa:

    http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2011/11/magdalenas-de-maria-luisa-y-una-sonrisa.html

    Propuesta:

    Lauriña, sólo hay una forma de saberlo, te propongo que tú prepares estas magdalenas y nosotros las de la receta de María Luisa. El café,infusión,chocolate o lo que desees lo aportamos María y yo y el Tribunal Calificador 🙂 emitirá su justo veredicto culinario, ja,ja,ja :).

    Bicos Laura.

  • Rosaleda (Maria Begoña)
    Publicado en 19:35h, 23 Enero Responder

    Quedan altísimas y riquísimas verdad??????

    Besos y buena semana.

  • Majes
    Publicado en 21:22h, 23 Enero Responder

    Y yo que todavía no he probado estas famosas magdalenas. A ti te han quedado super, que esponjosas.

    Bicos.

  • BlueLady
    Publicado en 22:03h, 23 Enero Responder

    Y yo que solo tengo la receta tradicional de toda la vida, esa que sabe solo a magdalena… Habrá que ponerle remedio algún día.
    Se ven riquísimas que conste, yo seguiré de mera espectadora hasta que me de por cambiar.
    Un besito.

  • Nytta
    Publicado en 23:18h, 23 Enero Responder

    una magdalenas de altura!!!!! el aspecto es más que tentador,…

    un bicoo

  • Mila
    Publicado en 06:47h, 24 Enero Responder

    Te han quedado con un copete espectacular, y seguro que estaban muy ricas, yo todo lo que he hecho de Barriga me ha salido de lujo.
    besos

  • Eva Flores
    Publicado en 09:33h, 24 Enero Responder

    soy una fan de las magdalenas de Barriga, para mi son las mejores.
    Ahora que estoy sin horno de buena gana me llevaba un par para desayunar (una nunca es suficiente, jeje)

  • María José
    Publicado en 13:40h, 24 Enero Responder

    Ya estoy esperando tu "receta fucion". Yo tampooco me canso de probar recetas.Casi casi que prefiero no encontrar la definitiva…..ja,ja.
    Un besuco princesa,
    María José.

  • Travi
    Publicado en 16:09h, 24 Enero Responder

    Mmm, que libro tan interesante, creo que me lo vas a tener que prestar…
    Pero oye, ya que están con tu periplo de magdalenas, a ver si te animas y nos preparas unos bolos de arroz, que llevo tiempo intentando encontrar una receta en condiciones y caigo en fallo tras fallo. Veeengaaaa, poooorfiii, Laaau!!
    Bikiños!!

  • CARMEN
    Publicado en 20:35h, 25 Enero Responder

    Laura, te han quedado de lujo!!
    Menudo copete.
    besitos

  • Pilar
    Publicado en 22:36h, 25 Enero Responder

    Yo también soy una fan de las galletas de X. Barriga, son muy esponjosas y ha ti te han quedado perfectas. Un beso

  • MARÍA JESÚS
    Publicado en 13:38h, 26 Enero Responder

    Te han quedado riquísimas, a ver si me animo a hacerlas. besitos

  • Maria Dolores
    Publicado en 23:06h, 26 Enero Responder

    Quedan espectaculares desde que las probé ya no hago otras a mi hijo le encantan.
    Saludos

  • nieves
    Publicado en 11:40h, 29 Enero Responder

    hummm, que ricas, me encantan y tu blog también así que me quedo a seguirte! un besito grande,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

  • pepacooks
    Publicado en 11:51h, 05 Febrero Responder

    La verdad que subir, estas te han subido como un tiro… Cuando hagas la fusión si te convence lo mismo me animo.

  • Tibalda T
    Publicado en 18:25h, 14 Enero Responder

    Acabo de hacerlas y publicarlas en mi blog.. riquísimas!! gracias por compartir esta receta. Besos!!

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