Helado de crema al cardamomo - La Cocina de Mezquita
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Helado de crema al cardamomo


Pues por fin, después de tanto oír hablar del cardamomo me ha llegado el turno a mi de incluirlo en alguna receta. He de deciros que en esta receta solo hice de pinche de cocina y fotógrafa aficcionada (es evidente). La receta fue de mi hermana María. La misma que apareció con las semillas de cardamomo.

Mi opinión sobre el cardamomo. Me ha parecido una semilla muy especial con un sabor bastante inteso y que perdura mucho. Creo que debe de utilizarse con moderación porque sino puede llegar a repetir bastante y cansar. Sin embargo creo que esta es una de las recetas que aceptan bien el cardamomo, porque al estar frío el helado el saborcito de la semilla se suaviza mucho y le da el tono justo al helado. Estaba muy rico.

Ingredientes:

– 4 yemas.
– 250 ml. de leche.
– 1 taza de azúcar (nosotros le echamos menos, como unos 3/4 de taza y a mi me pareció que quedaba bien).
– 250 ml. de nata (nosotros la mitad de nata y la otra mitad un yogur natural).
– un puñado de semillas de cardamomo.

Pelamos las semillas de cardamomo y las echamos en un mortero para machacarlas hasta que hayan hecho un polvillo.

Echamos las semillas molidas en un cazo o un recipiente apto para microondas con la leche y calentamos hasta que hierva.


En un bol echamos los huevos y el azúcar.


Batimos hasta que blanqueen y espesen bien.


Colamos la leche para retirar las semillas y la añadimos al bol con los huevos y el azúcar. Mezclamos bien y ponemos en una olla.
Ponemos la olla a fuego lento y removemos constantemente (sino la crema se nos puede cortar) hasta que veamos que espesa.

Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar.

Cuando ya esté tibio batimos la nata, mezclamos todo y lo ponemos en la heladera siguiendo las instrucciones de la máquina.

Una vez hecho el helado lo ponemos en un tupper y lo guardamos en el congelador.


Cuando lo queramos comer lo sacaremos un rato antes a la nevera para que ablande solo lo justo.


Me voy ya no sin antes dejaros con las reflexiones de un personaje que me cae muy bien…….

Buena semana a tod@s.

😉

10 Comentarios
  • Carlos Dube
    Publicado en 12:54h, 29 Junio Responder

    Fantástico Mezquita. Una maravilla. Estoy de acuerdo con lo que comentas del cardamomo, hay que tener cuidado. A nosotros nos encanta, como tu herlado, que con esa heladera queda de lujo!!. Un saludo.

  • María Lunarillos
    Publicado en 14:52h, 29 Junio Responder

    El cardamomo es una especia muy especial. A mí me encanta su olor, su forma y su sabor. Este helado se ve espectacular.

    Un abrazo.

  • Mezquita
    Publicado en 16:04h, 29 Junio Responder

    Muchas gracias Carlos. Si te gusta el cardamomo no dejes de probar este helado. Merece la pena.
    Un besote.

    María el helado es suave con un saborcito a cardamomo muy rico.
    Un bico enorme guapa.

    Laura.

  • Begoña
    Publicado en 20:42h, 29 Junio Responder

    Yo también he empezado a usar el cardamomo hace poco y creo que hay que usarlo con moderación.
    El helado se ve estupendo. Seguro que lo pruebo. Estoy en fase de helados total….
    Un saludo, Begoña

  • Mezquita
    Publicado en 06:43h, 30 Junio Responder

    Bego yo también estoy con los helados a vueltas. Este está muy bueno ya me contarás.

    Un besote.

    Laura.

  • Lolah
    Publicado en 07:38h, 30 Junio Responder

    He usado el cardamomo para algunas recetas orientales, pero la verdad es que no tengo bien identificado su sabor, pues siempre ha ido mezclado con otras especias, este helado es una buena manera de degustarlo.
    Qué heladera tan chula!
    Un beso.

  • Mar
    Publicado en 08:14h, 01 Julio Responder

    Nunca he probado el cardamomo, pero ese helado tiene que estar divino.. me encanta Mafalda yo también la he puesto alguna vez en mi blog, es pura ironía…
    Un beso cariño

  • CARMEN
    Publicado en 07:18h, 02 Julio Responder

    Hola Laura!!
    Qué rico debe estar ese helado.
    Nunca he probado el cardamomo, y he oido hablar mucho de esta especia.

    un beso

  • Loladealmeria
    Publicado en 23:11h, 15 Julio Responder

    Me encanta el cardamomo, hace mucho que lo tengo en mi cocina y no s eme habia ocurrido un helado aromatizado con el, que buena idea¡¡¡y que buena pinta tiene tu helado, tendre que quitarle el polvo a mi heladora.
    tiene una pinta genial.
    Bsss desde Almeria.

  • vincent
    Publicado en 21:19h, 03 Agosto Responder

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    Atentamente,

    Vincent

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