Entrecot con salsa de cebolla y pimientas - La Cocina de Mezquita
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Entrecot con salsa de cebolla y pimientas

 Queridos amigos, hoy es el #diadelarecetasingluten, hoy es 27 de Mayo, día nacional del celíaco.

Ya os he contado, en mis últimos dos post:
Un día duro como celíaco
27 de Mayo, el #diadelarecetasingluten
Que a raíz de unas molestias intestinales me tocó empezar, durante un período limitado de tiempo, una dieta libre de gluten (además de alguna cosa más como lactosa, chocolate, café, etc.). Esta situación hizo que me sensibilizase especialmente con las personas que habitualmente no pueden tomar gluten. Ya os comento en esos dos post todas las inquietudes y problemas que me han surgido desde que empecé la dieta.
El caso es que pensé que, aunque cada vez más gente es consciente de la celiaquía, aún queda mucho por andar y, como ya sabeis que hoy en día todo se comparte por las redes sociales, dejé caer en twitter que estaría bien juntarse todos los blogs gastronómicos posibles y publicar una receta sin gluten el día 27 de Mayo, coincidiendo con día nacional del celíaco. Tuve una suerte impresionante, porque encontré a dos personas estupendas, que además no conocía; Nancy, del blog Nancycatessen, que se movió muchísimo, ayudándome a dar a conocer la iniciativa y hablándome de Marisa, de Cocina fácil sin gluten, que ha sido la otra persona imprescindible para el evento de hoy.
Así que entre las 3 pusimos en marcha la maquinaria, y gracias a ellas conocía la Plataforma “Por una ley celíaca española”. Esta plataforma, como ellos mismos explican en su blog “surge de la necesidad de proteger los interese de los afectados de celiaquía en nuestro país, implementando las medidas legales necesarias para la protección de su salud y correcto desarrollo tal y como dicta la Constitución Española.”

Para que esta ley pueda llevarse al parlamento necesitan, al menos 500.000 firmas. Así que desde aquí os pido vuestra colaboración para ayudarles, y que puedan llevar adelante ese proyecto de ley, que por otro lado me parece muy necesario.
También con esta iniciativa queremos elaborar un pequeño (pero muy orgulloso) recetario con todas las recetas que hoy se publiquen sin gluten de todos los blogs que se han implicado. Por otro lado, los blogs que no habeis llegado a tiempo para publicar hoy podeis pasarnos alguna receta vuestra, que os guste y que sea sin gluten para que la incluyamos en el recetario. Para ello, tanto los que publiqueis hoy como los que no hayais podido pero querais contribuir, dejadnos un comentario en la receta de hoy, a Marisa, a Nancy o a mi con el enlace a vuestra receta así como vuestro correo electrónico (si no está visible en el perfil) para que podamos haceros llegar el recetario completo.
Por otro lado todos aquellos a los que os interese también ese libro de recetas sin gluten no teneis más que pedirnoslo, dejando también un comentario en cualquiera de nuestros blogs con vuestra dirección de correo.
Si os es más sencillo también podeis pedirnosolo por email a:
– Laura (La Cocina de Mezquita): lacocinademezquita@gmail.com
– Marisa (Cocina fácil sin gluten): famalap@gmail.com
– Nancy (Nancycatessen): nsrjmv@hotmail.com
Y por último solo me queda daros las gracias a todos, por supuesto en primer lugar a Nancy y Marisa por acompañarme en este proyecto, a todos los bloggers gastronómicos por vuestro “cuenta conmigo” inmediato, tanto los que podiais como los que no por falta de tiempo, mil gracias. A todos los celíacos que me habeis ayudado, tanto en el grupo de facebook “500.000 firmas para crear la ley celíaca española” como en mi blog y a todos vosotros por estar ahí.
Vamos entonces con la receta:
Ingredientes: (para 5 personas)
– 5 entrecot.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cebolla pequeña.
– pimientas de varios tipos.
– una cucharada sopera de harina de arroz.
– 2 vasos (de los de nocilla) de leche (yo usé desnatada sin lactosa por las circunstancias… usad vuestra preferida)
– aceite de oliva suave.
Preparación:
Pelamos y cortamos las cebollas en aros. Pelamos un diente de ajo.

En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva suave y llevamos a fuego medio-alto (7 de 9). Cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla. Rehogamos.

 En una taza ponemos la cucharada de harina de arroz.

Añadimos un poco de leche y revolvemos bien hasta que no queden grumos.

Cuando la cebolla esté transparente quitamos el ajo y añadimos las pimientas molidas integramos.

Añadimos el vaso de leche con harina, a partir de ahora no dejamos de remover, y empezamos a agregar el resto de la leche poco a poco.

Cuando llevemos más o menos un vaso y medio retiramos del fuego y le pasamos la batidora.

Volvemos a poner en el fuego, salamos y añadimos el resto de la leche (podeis ponerle más o menos leche según como os guste la textura de la salsa).
Cuando esté en nuestro puento de espesor favorito retiramos del fuego y dejamos enfriar. Tened en cuenta que la salsa espesa un poco más al enfriar.

En una sartén grande ponemos un diente de ajo y dos cucharadas de aceite de oliva, lo llevamos a fuego máximo y cuando esté caliente doramos los entrecots por los dos lados (al gusto, en casa en general nos gusta vuelta y vuelta).

Sobre la sal, yo usé sal maldon y salé la carne al sacarla de la sartén, cuando ya estaba hecha. He oído en algún sitio que así no se desjuga.
Y nada más, daros las gracias a todos otra vez por vuestra participación, consejos, etc. Y ojalá hayamos ayudado en algo a los celíacos, os dejo una canción dedicada a todos los mamás, papás, familia, amigos… por todos los que cuidan de los celíacos:

Que paseis un buen fin de semana y feliz día del celíaco a todos!!!!
Tito al moro!!

15 Comentarios
  • Espe
    Publicado en 08:08h, 27 Mayo Responder

    plato combinado..jejej..ya hice mi pequeña aportacion..

  • Marcos
    Publicado en 09:24h, 27 Mayo Responder

    tiene una pinta estupenda, y si es apto para celiacos es muy de agradecer

  • Raquel
    Publicado en 11:05h, 27 Mayo Responder

    Gracias por pasarte y por la iniciativa.
    Besicos sorianos hoy especialmente sin gluten:)

  • Rosalía (alias Piti)
    Publicado en 13:58h, 27 Mayo Responder

    Madre mía, qué rica pintaca, oiga… cuando esté en mi peso, lo copio!
    Un besote de la loca de http://www.hayunpatoenmicocina.blogspot.com/

  • nancy
    Publicado en 14:30h, 27 Mayo Responder

    Estupendo plato y estupendo post!!!Te ha faltado poner mi email….
    Cuántas recetas estoy viendo! Es genial!!
    Besitos

  • Pikerita
    Publicado en 16:16h, 27 Mayo Responder

    ¡¡Genial esa salsa!!.. ¡¡Y gracias!!

  • Lolah
    Publicado en 17:40h, 27 Mayo Responder

    Laura, después de publicarlo me he dado cuenta de que mi gratinado de cerezas era libre de gluten, así que lo he editado para adherirme a la iniciativa, aquí está: http://www.lolacocina.com/2011/05/gratinado-de-cerezas.html
    Un besico.

  • Recetasdemama
    Publicado en 19:55h, 27 Mayo Responder

    HOy los besos y los saludos, todos sin gluten

    Muy rica tu receta

  • Caminarsingluten
    Publicado en 22:49h, 27 Mayo Responder

    Muchísimas gracias por este receta, que seguramente haremos en casa.

    Pero muchísimas gracias aún más, por la inciativa que habéis tenido de publicar recetas sin gluten apoyando a los celáicos.

    También, por difundir y apoyar a La Plataforma por una Lay Celíaca.

    Besotes

    Ana y Víctor.

  • Gabriela, clavo y canela
    Publicado en 15:55h, 28 Mayo Responder

    Ese plato mmm… saca suspiros!
    besos

  • Mercedes - Meralf
    Publicado en 13:17h, 30 Mayo Responder

    muy buen plato y mejor iniciativa, me alegro de el monton de recetas que habeis recojido.

    gracias por tu visita y te dejo el email
    almealhu@hotmail.com

    un besote y seguir asi

  • Maria Dolores
    Publicado en 20:28h, 30 Mayo Responder

    Desde luego que hacéis un buen trabajo informando, quiero acostumbrarme a informar de las recetas sin gluten, en algunas lo he puesto pero se que no con todas.
    El entrecot se ve de escándalo.
    Saludos

  • BuenasMigas.
    Publicado en 12:40h, 31 Mayo Responder

    Que ricura de salsa , de entrecot, de patatitas y de pimientos. Me ha gustado tó.

    De verdad que la salsita me parece super original, ya estoy tardando en probarla :o)

  • Belén - Cocinar para 2
    Publicado en 20:34h, 31 Mayo Responder

    Deseando recibir ese recetario!!! 🙂

    Un besote y enhorabuena por la iniciativa!!

  • Ana
    Publicado en 23:10h, 01 Junio Responder

    Gracias por este receta.
    Saludos.

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