Bundt cake de zanahoria y nueces especiado - La Cocina de Mezquita
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Bundt cake de zanahoria y nueces especiado

Tengo un verdadero problema con los bizcochos de zanahoria especiados….. Me gustan en todas sus formas, olores y colores.
La culpa la tuvo un viaje a Londres y más concretamente una visita a una de sus famosas Hummingbird Bakery’s….. Allí probé la tarta de zanahoria con glaseado más rica que he probado en mi vida. Al volver del viaje me compré el libro de recetas de la famosa pastelería y preparé la tarta en casa, por supuesto la compartí con todos vosotros, podéis ver la receta pinchando aquí.
Total que el otro día me apetecía hacer un bundt cake, y ojeando el libro de recetas de El rincón de Bea me encontré con esta. Como llevaba un tiempo echando de menos el carrot cake de Hummingbird me enamoré a primera vista y me puse manos a la obra.
El bundt cake estaba muy bueno, pero le pongo un defecto, para nuestro gusto muy flojo de azúcar. Me lo pareció ya al ver la receta, pero decidí hacerlo tal cual, cuando lo repita aumentaré la cantidad, ya os lo indico en la propia receta.
Eso sí, mi favorita de zanahoria es y seguirá siendo la de HummingBird….
Otra receta que tengo de la pastelería en cuestión y que también me apasiona es este pan de limón, que si sois fans de los bizcochos con sabor a este cítrico no debéis perderos, está buenísimo.
Nada más compañeiros, os dejo con esta rica receta de un bundt cake de zanahoria y nueces especiado…. ligero y muy sabroso, para no perdérselo.

Ingredientes:

  • 3 huevos L (como los míos eran pequeños puse 4).
  • 100 grs. de azúcar moreno (ya os comenté que se me hizo muy poco, yo pondría por lo menos 150 grs).
  • 175 ml. de aceite de oliva suave (yo usé un virgen extra arbequina de Aceites Abril que me da muy buen resultado).
  • 250 grs. de harina con levadura.
  • una cucharadita de levadura en polvo.
  • dos cucharaditas de canela molida.
  • una cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • 300 grs. de zanahoria pelada y rallada.
  • 90 grs. de nueces peladas y troceadas a vuestro gusto.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar. Batimos hasta que espumen.
Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos a velocidad baja e integramos.
En un bol tamizamos todos los ingredientes secos. Vertemos la mezcla líquida sobre la seca y mezclamos suavemente (yo lo hice al revés por practicidad, pero tanto monta monta tanto).
Por último añadimos las zanahorias ralladas y las nueces picadas y mezclamos con una cuchara hasta que estén bien integradas.
Engrasamos un molde bundt (yo utilicé un spray especial para estos menesteres) y vertemos la mezcla en él. Damos unos golpecitos y meneos (para que entre con ritmo en el horno) y también para que se distribuya uniformemente por el molde.
Metemos al horno entre 45-55 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Dejamos enfriar fuera del horno unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.
Listo para el papeo.
Con una infusión, un cafetín, así sin nada….. La verdad es que baja estupendamente.
A nosotros como se nos quedó corto de azúcar aproveché y lo adorné espolvoreando con abundante azúcar glas. Podéis dejarlo tal cual si os gusta o mi recomendación, añadir más cantidad de azúcar en la receta.
Poco más os cuento por hoy, podría añadir aquello de “con esto y un bizcocho…….” pero me contentaré con desearos un buen fin de semana y recordaros aquello de que hay que andar que también anda el Alsa.
Tito al moro!!
7 Comentarios
  • Merchi
    Publicado en 11:20h, 27 enero Responder

    Me gustan toda clase de bizcochos y el de zanahoria no iba a ser menos. Especiado, mucho más. Te ha quedado de lujo, el corte es divino con una miga de locura. Ideal para cualquier momento del día.

    Bicosss

  • conchi
    Publicado en 12:04h, 27 enero Responder

    Rico bund, además la zanahoria le aporta un toque de humedad que lo hace más esponjoso. Me gusta!!

  • Rosa Urroz
    Publicado en 17:24h, 27 enero Responder

    Te ha salido un espectacular y esponjoso bund. Que rico!!

  • Maria Jose
    Publicado en 20:56h, 27 enero Responder

    Pocos tengo probado de este tipo pero voy seguir tu propuesta, como me gusta ese molde sera mi prosimooo…, bsss

  • Nenalinda
    Publicado en 20:52h, 28 enero Responder

    Me requetencanta y seguro estaba de muerte relenta te ha quedado de relujo, me llevo un caxin virtual uummmm.
    Bicos mil wapa.

  • Paqui
    Publicado en 19:45h, 01 febrero Responder

    Hola!
    Tiene una pinta buenisima, me apunto la receta ^^
    Por cierto, te seguía desde hace tiempo y hoy me he animado a seguirte, me gustaría
    que pasaras por mi blog y si te gusta te quedes en el también.
    Un beso!.

  • Marilyn desserts
    Publicado en 18:12h, 07 marzo Responder

    Muy buenas! Estoy encantada de haber encontrado este maravilloso y dinámico lugar de recetas (cada cual más apetitosa, por cierto)…
    La semana pasada hice el brownie de chocolate que tenéis publicado y….oiga, un auténtico éxito! Lo he vuelto a hacer hoy porque no quedaron ni las migas.
    Me encanta leer tus entradas, son entretenidas y el paso a paso me resulta muy útil. Así que muchas gracias 😉
    Ah! y menuda maravilla de bundtcake!!

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