Bizcocho de zanahoria y almendra - La Cocina de Mezquita
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Bizcocho de zanahoria y almendra


Hace unas semanas Reme publicó en su blog Al sur del sur, una receta que me fascinó. Era un cake de zanahoria con almendra y que ella cubrió de glaseado de vainilla. Como tenía ganas de probar a hacer un bizcocho de zanahoria (y aún tengo otro pendiente) me puse manos a la obra. Yo lo hice suprimiendole la vainilla porque en mi casa no gusta y el glaseado por temas de falta de tiempo. Este último problema es el que me impidió hacer un paso a paso a los que ultimamente me he aficcionado…. En cualquier es un bollo muy fácil de hacer…. Queda muy suave y esponjoso, con un toque a almendra estupendo… y a mi personalmente la zanahoria rallada me pirra como le sienta….

En fin al toro:


Ingredientes:

– 150 grs. de yogur blanco.
– 150 grs. de aceite de oliva virgen (yo puse aceite de girasol)
– 250 grs. de azucar.
– 200 grs. de harina.
– 125 grs. de almendra molida.
– 3 huevos.
– 8 grs. de levadura royal (yo puse un sobre).
– 250 grs. de zanahoria.
– 1/2 vaina de vainilla (no le puse).
– pizca de sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 210º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquita. Añadimos poco a poco el yogur y el aceite hasta que esté todo bien integrado.

Mezclamos la harina, las almendras molidas, la sal y la levadura y se lo echamos poco a poco a la mezcla anterior.
Cuando esté bien incorporado rallamos la zanahoria, la agregamos y removemos con cuidado con una cuchara.

Lo horneamos en un molde previamente engrasado, yo utilicé uno de corona recién comprado de la marca Leuke que me ha encantado.

Horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga seco.

Bon appetit!!!

13 Comentarios
  • Merchi
    Publicado en 17:14h, 31 Marzo Responder

    Ay mi niña, que cualquier día me da un infarto al entrar en tu blog!!!!. Pedazo bizcocho te has marcado y luego lo veo tan grannnnnnnnde en las fotos que ainssssssssss…ganas dan de incarle el diente por dios.
    Miralo que jugosito se le ve..si llego a tenerlo a mano le doy la extremaución y me lo meto entre pexo y espalda jajajajaja.

    Besos pisiosaaaa 🙂

  • Anónimo
    Publicado en 18:31h, 31 Marzo Responder

    Laura, si sabe la mitad de rico de la pinta que tiene quiero que me hagas 40 y que me los mandes por correo pa celebrar mis 22 primaveras…jeje!!
    vitraco

    Jo larga, si es que tiene una pinta…uuuummmm!!!!que dico!!!+
    merymoon

  • Begoña
    Publicado en 18:44h, 31 Marzo Responder

    ESo que no lo has hecho completo, que si no…..te sales de la pantalla. Buenísimo.
    Un saludo, Begoña

  • TROTAMUNDOS
    Publicado en 21:27h, 31 Marzo Responder

    Pero que pintaaa tiene este bizcocho…. se ve impresionante, y la textura maravillosa.

    Besos.

  • moniconka
    Publicado en 07:39h, 02 Abril Responder

    Que pinta mas buenisima….. Te quedo en su punto.

    Que ganas tengo de volver a estar mi casa y mi cocina para poder volver a cocinar….

  • María José
    Publicado en 18:26h, 02 Abril Responder

    Pues para que veas, para ser tan aficionada como soy a los bizcochos, el de zanahoria no me ha entrado nunca por el ojo.Éste tuyo tiene un aspecto increible y teniendo almendra sé que me gustará.Por ahora sólo anoto la receta, ya sabes ,la dieta. Pero no descarto ponerlo en práctica. En la foto del corte se ve muy enponjoso. Madre mía, yo quiero un trozo…..
    Un besuco,
    María José.

  • Mezquita
    Publicado en 08:34h, 03 Abril Responder

    Merchi no te preocupes que la extremaunción ya se la dimos nosotros en casa…jejeje…. Muchas gracias guapa.
    Biquiños.

    Vitraco las 22 primaveras ya ni las recuerdas!!!! jajajaja (risa maligna).
    Peque de verdad de verdad que tengo que empezar a poner más recetas ligeras… Eso sí… cuando vaya a la capi nos pegamos un homenaje que tenemos celebraciones atrasadas…. Besotes!!!

    Begoña muchas gracias!!
    Besiños.

    Trota gracias, tengo pendiente hacer el de zanahoria que has hecho tú… solo que yo lo intentaré sin relleno ni cobertura. Un besiño.

    Moniconka muchas gracias. Un biquiño!!

    María José a mi sinembargo los bizcochos de zanahoria me llaman un montón. Este salió suave y jugoso, y el crujiente de la zanahoria rallada me encanta.
    Besazos y muchas gracias!

    Laura.

  • Mar
    Publicado en 16:51h, 03 Abril Responder

    Me encantan los bizcochos con zanahoria es que los hago todos así que haré la tuya… no veo las fotos no se si será un problema mío…
    Un besote

  • Batxi
    Publicado en 16:41h, 05 Abril Responder

    Pero que cosas más ricas has preparado Laura durante este tiempo que he estado desaparecido…

    Voy a seguir mirando con atención las recetas que me he perdido.

    Un beso, Batxi.

  • Mezquita
    Publicado en 15:45h, 07 Abril Responder

    Mar yo las fotos sí las veo… no sé si sería un problema puntual… si te gustan los bizcochos de zanahoria prueba este que merece la pena.
    Un besote guapa.

    Batxi espero que disfrutases mucho de las vacaciones y que vengas con las pilas puestas para ponernos esas recetas a las que nos tienes acostumbrados….
    Biquiños para ti y para las chicas.

    Laura.

  • Annie
    Publicado en 19:17h, 26 Octubre Responder

    Mmmm…!! Tiene una pinta estupenda!! Me pido un trocito para la merienda!! jijiji Un beso ;o)

  • Mezquita
    Publicado en 15:33h, 27 Octubre Responder

    Gracias Annie, aunque donde va que voló el bizcocho, siempre se puede hacer uno nuevo!!

    Besitos.

    Laura.

  • Anónimo
    Publicado en 22:03h, 01 Mayo Responder

    TARTA DE ZANAHORIA Y COCO SIN HORNO

    Ingredientes:

    · ½ kg. de zanahorias
    · 200gr. de coco
    · 175gr. de azúcar
    · 10 bollos suizos o pan de leche
    · Un chorreón de coñac, brandi o vino dulce.

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.
    Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés, las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado menos un poco que reservamos para después decorar la tarta y el chorreón de coñac lo mezclamos todo muy bien, nos quedara una crema espesa.
    Cortamos los bollos en tres partes longitudinalmente y vamos poniendo en un molde de unos 24 cm. de forma que la primera capa sea la parte de arriba de los bollos puesta boca abajo, cubrimos toda la base, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bollos, otra de crema y finalizamos con otra de bollos, lo apretamos bien con las manos y le ponemos un plato encima con algo de peso y lo metemos en la nevera.
    Al día siguiente lo desmoldamos dándole la vuelta y lo cubrimos con el resto de coco rallado que habíamos reservado

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