Arroz con leche, con arroz integral - La Cocina de Mezquita
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Arroz con leche, con arroz integral

“Cuando los que mandan pierden la vergüenza, los que obedecen, pierden el respeto”
Georg Christoph Lichtenberg (1742, 1799). Científico y escritor alemán.

Esta frase se la vi hace un par de días a uno de mis profesores de master en facebook….. y me pareció buenísima, es tan facilmente aplicable………
Pues este fin de semana estaba yo decidida a prepararme un delicioso arroz con leche. El arroz con leche es un postre que me encanta, pero curiosamente, ya lo he preparado en más de una ocasión y ninguna con un resultado satisfactorio….. Soy muy exigente en lo que a este postre se refiere (bueno, puede que en lo que se refiere a este postre y alguna que otra cosa).
Así que, cuando en su día, Lola, de Lola en la cocina, publicó esta receta de arroz con leche, diciendo que ella también era fan de este postre, yo me quedé con la copla y me guardé la receta para un antojo.
Me puse pues, manos a la obra, caliento la leche con la canela y el limón y, cuando voy a coger el arroz para hacer la cocción previa, sorpresa: NO HAY ARROZ!!!! Sigo sin explicarme lo que ha podido pasar en mi casa, pero si el arroz es de esas cosas que nacen solas en la despensa, como las latas de sardinillas….. Pues no, por más que busqué y busqué no encontré arroz normal. Lo que sí tenía era arroz “3 variedades” y arroz integral. Como yo estaba decidida a hacer arroz con leche cogí la opción menos mala (la de arroz integral) y me puse manos a la obra, deduciendo ya por adelantado que el tema iba a ser un desastre.
Por supuesto, adapté la receta al arroz integral, lo herví previamente 10 minutos en vez de 5, le puse el triple de leche que Lola en su receta de arroz con leche y lo dejé a fuego lento casi una hora y media.
Al final conseguí, para mi sorpresa, un arroz muy cremoso y suave. Cuando lo pruebas, se le nota, hacia el final del bocado, un ligero regustillo integral, pero es muy sutil. De verdad os digo que estoy increíblemente sorprendida.
Así que ya sabéis, yo prometo repetir la receta con arroz normal, pero a vosotros os digo, a los que os haya recomendado el médico/nutricionista el arroz integral, podéis tunear la receta 😉
Si queréis ver la receta de Lola, pinchad aquí.Yo os dejo con la versión integral:

Ingredientes:

  • 100 grs. de arroz integral.
  • 200 grs. de azúcar.
  • 1,6 litros de leche.
  • un palito de canela.
  • piel de limón.

Lo primero será poner a calentar la leche con la canela y la piel de medio limón (sólo la parte amarilla, que la blanca amarga).

En otro cazo ponemos abundante agua y cuando rompa a hervir cocemos el arroz durante 10 minutos.

Pasado este tiempo escurrimos el arroz en un colador, lavamos bien con agua fría y añadimos el arroz a la leche.

Cocemos el arroz a fuego lento (4 de 9 en mi vitro) removiendo de vez en cuando hasta que el arroz se vea bien en la superficie (sin necesidad de moverlo con la cuchara).

En ese momento añadimos el azúcar, damos unas vueltas durante un par de mintuos y retiramos del fuego.
Ponemos en la fuente o los moldes individuales en los que vayamos a servir y dejamos enfríar.
Para adornarlo podemos echar canela espolvoreada o, si tenéis soplete, echar un poco de azúcar en la superficie y caramelizarla con el soplete.

El arroz con leche se puede servir tibio o frío, a vuestro gusto, y es un postre muy cómodo que podéis tener ya preparado del día anterior si tenéis cena con invitados.
Ya sabéis; sed buenos y……. Tito al moro!!

25 Comentarios
  • Delicias Baruz
    Publicado en 16:28h, 14 Mayo Responder

    Te ha quedado con una pinta estupenda, no he probado nunca con el arroz integral, ya no tengo escusa. Un abrazo, Clara.

  • Beatriz
    Publicado en 17:51h, 14 Mayo Responder

    Me gusta esta versión integral. A mí me gusta el arroz con leche con mucha, mucha canela… soy canelaadicta jajaja
    Besos

  • Majes
    Publicado en 21:16h, 14 Mayo Responder

    Soy fan del arroz con leche, tendré que probar esta versión con arroz integral.

    Biquiños y que tengas una buena semana.

  • Maria Dolores
    Publicado en 22:41h, 14 Mayo Responder

    El arroz con leche es de los postres sicos de verdad. Con arroz integral nunca lo he preparado, pero la vista me dice que estará de muerte.
    Saluos

  • Arsenio Rodriguez
    Publicado en 23:26h, 14 Mayo Responder

    Puse la receta a prueba. Me quedo muy bien el arroz integral con leche. Gracias por tu contribucion que sigas ayudandonos mientras tengas la oportunidad.

  • La cocina de mi abuelo
    Publicado en 00:09h, 15 Mayo Responder

    me encanta, y ahora que lo subes mañana a lo mejor hago un poco para el yayo

  • Mezquita
    Publicado en 06:43h, 15 Mayo Responder

    Clara, lo mío fue de obligada casualidad… pero al final resultó bueno 🙂

    Beatriz, yo soy de canela, la justa. Por eso caramelizo 😉

    Majes, yo también soy fan del arroz con leche. ¿Montamos un club y hacemos catas?

    María Dolores, te captamos para el club 😉 La verdad es que sí que estaba bueno, y mira que yo no daba un duro……..

    Arsenio me alegro mucho de que te quedase bien, a mi la receta me sorprendió de verdad…..

    Ro, que suerte tiene el yayo 😉

    Bicos a todos y gracias!!

  • Espe
    Publicado en 07:35h, 15 Mayo Responder

    es uno de mis preferidos,pero nunca lo probe con integral

  • Viví Taboada
    Publicado en 09:32h, 15 Mayo Responder

    un arroz muy rico y con una pinta sensacional, me quedo por tu blog para no perderme nada de lo que haces, besitos

  • Maria
    Publicado en 12:09h, 15 Mayo Responder

    Que buena idea con arroz integral, nunca lo habia pensado! se ve muy sabroso! 🙂

  • María José. Pasen y degusten
    Publicado en 19:58h, 15 Mayo Responder

    ¡ Qué gracia lo de las sardinillas….!
    A mí también me gusta y reconozco que soy un poco "especialita", no me gusta cualquier arroz con leche.
    Es uno de mis postres comodín.
    Me alegro que te saliera bien rico. Claro que aunque fuese integral mucho ee temo que no es apto para la ideta…ja,ja.
    Un besuco,
    María José

  • Conchi Zúñiga
    Publicado en 20:26h, 15 Mayo Responder

    Qué buen aspecto tiene, casi tanto como el que hago yo, jjajaja, es broma.
    El arroz con leche es uno de esos postres que no cansan nunca.
    Yo, en lugar del soplete, uso un aparatito que me regaló una amiga, el efecto es similar.
    Besos

  • CARMEN
    Publicado en 08:42h, 16 Mayo Responder

    Nunca se me habría ocurrido!!
    Tiene una pinta estupenda.
    besitos

  • Silvia
    Publicado en 08:42h, 17 Mayo Responder

    Este es el postre favorito de mi marido, así que tengo que probar con este arroz y ver si también la gusta 😀

    Besos.

  • Loladealmeria
    Publicado en 07:42h, 18 Mayo Responder

    Hicisteis bien en poner mas,eche, es muy duro elarrozintegral, mi experiencia con el no es nada agradable, quedo mas duro de lo normal y eso que coció y coció…..me alegra saber quete salió bueno y sobretodo que e pudo comer.
    Saludos dese Almeria.

  • anabel
    Publicado en 08:01h, 18 Mayo Responder

    mmmm que delicia de arroz, te ha quedado muy cremoso, como me gusta

  • Mari
    Publicado en 16:41h, 28 Mayo Responder

    Me encanta el arroz con leche! Hace unos días, también publique esta receta, pero esta versión no la había visto, tenia duda si quedaba bien con arroz integral. Veo que te queda fabuloso, así que me llevo la idea. Gracias 🙂

    Saludos

  • Mezquita
    Publicado en 07:59h, 29 Mayo Responder

    Mari yo también tenía dudas de que quedase bien, pero al final de tanto cocer quedó muy cremosito. Yo misma me sorprendí.
    Si es que el arroz con leche está taaaan rico. Es uno de mis postres favoritos!!!

    Besiños a todos y gracias por vuestros comentarios.

    Lau.

  • teodora
    Publicado en 20:19h, 06 Octubre Responder

    Y estos es dietético o no

  • Mezquita
    Publicado en 13:48h, 14 Octubre Responder

    No Teodora,

    Muy dietético no es dada la cantidad de azúcar que lleva. Solo es un poco más sano que el normal por aquello de ser integral, pero dietético no.
    Saludos!

  • Estibaliz
    Publicado en 14:57h, 18 Octubre Responder

    Me parece poco arroz para tana leche

  • Estibaliz
    Publicado en 15:35h, 18 Octubre Responder

    Cuanto tiempo tiene que cocer con la leche?

  • Mezquita
    Publicado en 08:23h, 22 Octubre Responder

    Estibaliz, es mucha leche porque estamos hablando de arroz integral. Para que quede ligero, blandito y cremoso tenemos que dejarlo mucho más tiempo que el normal y por tanto irá absorbiendo mucho más líquido.
    No recuerdo el tiempo en concreto, pero era hasta que podías ver el arroz en la superficie sin necesidad de moverlo con la cuchara. Pruébalo también para saber que ya está blandito.

    Un saludo.

  • Ana Zelada
    Publicado en 01:23h, 03 Febrero Responder

    Lo hice y de maravilla ha quedado!!

  • Mezquita
    Publicado en 17:13h, 03 Febrero Responder

    Ana me alegro muchísimo de que te gustase, y no sabes la ilusión que me hace que me lo digáis.
    Es curioso, me han entrado ganas de hacerlo otra vez a mi también 😉

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