Almejas a la marinera a mi estilo - La Cocina de Mezquita
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Almejas a la marinera a mi estilo


Es lo que tienen las huelgas… que uno se encuentra un día de semana cualquiera con tiempo para hacer algo especial…. y que mejor que estas almejas que le habían regalado a mi madre el día anterior para preparar un plato tipiquisimo en mi tierra: las almejas a la marinera.
Por supuesto las he preparado como gustan en casa, y por eso les he añadido la coletilla “a mi estilo” porque en cada sitio las preparan distinto.
Lo que sí es muy típico ponerles es perejil cortado pequeñito (al sofrito de cebolla) pero en mi casa somos enemigos del perejil…. así que va sin verde.

No me enrollo más y me pongo al tema.

Ingredientes (4 personas):

– 3 cebollas grandes.
– 1 kilo y medio de almejas.
– 2 pimientos rojos grandes.
– 2 dientes de ajo.
– 1 y 1/2 cucharadas de pan rallado.
– 3/4 vaso de vino blanco tipo albariño.
– aceite de oliva suave 0,4º.
– agua y sal gorda para tener las almejas a remojo.

Lo primero es poner las almejas a remojo en una tina con agua y abundante sal gorda. Si las vamos a hacer para el mediodía las ponemos en agua con sal desde primera hora de la mañana.


Ponemos una olla amplia a fuego medio fuerte (7 de 9 en mi vitro) y cubrimos generosamente el fondo con aceite de oliva suave 0,4º. Cuando el aceite haya cogido temperatura añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados muy finos (si quereis ponerle perejil lo picais muy finito y lo añadis con la cebolla y el ajo) y bajamos a fuego medio (5 de 9).


Añadimos el pimiento rojo cortado muy pequeñito.

Y pochamos hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.

Añadimos 3/4 de vaso (de los de nocilla) de vino blanco Albariño.


Rehogamos bien durante 5 minutos para que se evapore.


Pasado este tiempo espolvoreamos la mezcla con la cucharada y media de pan rallado.


Removemos bien durante un rato para que la salsa engorde. Cuidadin que con el pan rallado se pega más facilmente así que no dejeis de dar vueltas con la cuchara.

Añadimos las almejas, que sacamos de la tina con las manos, evitando tocar el fondo (si tenían arenas se habrán quedado allí) y escurriendo el agua entre nuestros dedos.


Ahora en vez de dar vueltas con una cuchara cogeremos la olla en peso y la moveremos para que las almejas y el sofrito se distribuya bien por la olla.
Repetiremos esta operación hasta que las almejas se hayan abierto completamente.

Es el momento de ponerlas en la mesa y servir acompañadas de un buen pan (sopearemos un montón) y de un buen vino blanco albariño.

¡Que aproveche!

Tito al moro.

Etiquetas:
17 Comentarios
  • Merchi
    Publicado en 08:49h, 30 Septiembre Responder

    Buenisimas!!. Siempre me han gustado y creo que siempre me gustarán. Aunque casi estoy por asegurar que lo que más me pierde de ellas es la salsita y pringar en ella con el pan jajajaja.
    Copita en mano con un buen albariño, y menuda comilona de categoria, ya no le falta de ná 🙂

    bicos encanto

  • Espe
    Publicado en 09:03h, 30 Septiembre Responder

    pues este estilu tuyo de hacer las almejas me parece estupendo,menuda pinta

  • Curra
    Publicado en 09:53h, 30 Septiembre Responder

    Me encantan, me encantan. Uhm¡¡¡ coo me gustaría pillarlas ahora.
    Un besote

  • Lolah
    Publicado en 10:30h, 30 Septiembre Responder

    Menuda hambre me ha entrado al ver esa foto tan fantástica! Me encantan las almejas a la marinera, pero nunca les he puesto pimiento, habrá que probarlas.
    Un besico.

  • Su
    Publicado en 11:09h, 30 Septiembre Responder

    Hum,…el toque del pimiento rojo,…que bueno…que hambre, que pinta!

  • Kako
    Publicado en 12:20h, 30 Septiembre Responder

    Uyyy Mezquita, almejas….creo que desde Chile no las como y como me gustan.
    Este plato debe ser maravilloso, disfrútalo!
    Un beso.

  • María José
    Publicado en 13:52h, 30 Septiembre Responder

    Un kilo y medio de almejas, eso sí es un regalo y lo demás es cuento….
    En casa somos al cotrario que tu familia, seguidores del perejil pero oye, me ponen delante un plato como este y al perejil qeu le den, ja,ja.
    Un besuco,
    María Jose´.

  • Pilar
    Publicado en 14:35h, 30 Septiembre Responder

    Me gusta tu estilo, con esos ingredientes y con las almejas que nos muestras, una delicia. Magnífico ppaso a paso. Un beso

  • Carlos Dube
    Publicado en 15:51h, 30 Septiembre Responder

    Curiosa marinera ésta que nos presentas, no sabía yo que érais enemigos del perejil… pues del cilantro ya me imagino que a muerte!!!.

    Bueno la verdad es que con salsas así quién se acuerda del perejil?.

    Me ha hecho mucha gracia lo de vaso de 'nocilla', anda que no…

    Un saludo desde Girona.

  • Joana
    Publicado en 16:14h, 30 Septiembre Responder

    Almejitas que ricas!!! Me gusta tu forma de hacerlas.

    Un besito

  • Caldebarcos
    Publicado en 18:06h, 30 Septiembre Responder

    E o pan para mollar??? A gracia está no pan mollando esa salsiña.
    Creo que cada casa ten o seu estilo e coma as da casa de un ningunha,verdade??
    O típico é dicir, están boas, pero as que fai miña nai…
    Biquiños guapetona

  • PANDORA
    Publicado en 18:50h, 30 Septiembre Responder

    Pues este estilo tuyo me gusta, pero me gusta mucho, eh???
    Si hasta aquí me llega el olorcillo de las almejitas, que buenas!!!
    Como dice Caldebarcos, para mojar pan.
    Besos

  • Isa
    Publicado en 21:22h, 30 Septiembre Responder

    Que ricas y esa salsa ¡¡¡¡¡¡
    por favor una barra de pan para mojar¡¡¡¡¡¡¡
    besos

  • diseño web
    Publicado en 13:09h, 02 Octubre Responder

    Se ve simplemente fabulosa!

  • Lazy Blog
    Publicado en 12:02h, 03 Octubre Responder

    Que curiosa versión con el pimiento rojo… Desde luego con esas almejas, me pondría como el kiko de mojar pan…

    Besos

  • Margarida
    Publicado en 21:00h, 03 Octubre Responder

    ¿Perejil? Ni falta que les hace, va pinta, desde luego es para mojar pan y no aburrirse.

    Cuanto tiempo sin "oir" la tina, como me ha gustado.

    Biquiños 🙂

  • *Eva*
    Publicado en 09:17h, 04 Octubre Responder

    me ha encantado tu receta de almejas a la marinera, qué ricas!!!

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